Oggi voglio proporvi delle arroz con i fagioli cannellini perfette per questa stagione perché se c’è una cosa che non manca mai nella mia dispensa sono i cet ei ei fagioli cannellini, due legumi che secondo me sono semper un jolly in cucina.
Ven cuocere i fagioli cannellini
Per preparare le mie ricette con i fagioli cannellini in genere acquisto i fagioli secchi e quando ho molta fretta quelli cotti e conservati in vetro.
Se ho tempo preferisco cucinarli io e li metto un bagno por 12 de mineralpoi li scolo y li cuocio en una pentola coprendoli con acqua fredda y profumando todo con un spicchio di aglio, sedano, carota y cipolla a pezzi, una foglia di alloro, un filo di olio y un paio di pomodorini.
Cuocio per circa 3 or a fuoco basso, oppure nella pentola a pressione per 45 minuti. Devo dire però, in tutta onestà, che non sono molto pratica di pentole a pressione!
Una volta cotti regolo di sale e pepe e mi piace molto consumarli tiepidi sotto forma di zuppa o vellutata.
Se invece voglio prepara un piatto freddo, come un’insalata, prediligo i fagioli in scatola o vetro che restano più compatti.
I fagioli cannellini secchi, come quasi tutti i legumi, hanno bisogno di essere ammollati in acqua per 12 ore
nataliabulatova
Fagioli y cicoria
Per questa ricetta potete utilizzare sia i fagioli cotti en pentola che quelli conservati in vetro.
Lave la cicoria e cuocetela en padella con uno spicchio di aglio, olio, sale e pepe, manteniendo il coperchio per i primi 5 minuti. Se necesita agregar poca acqua.
Poi eliminar il coperchio e fate evaporare la parte liquida. Aggiungete i fagioli e se necessario regolate ancora di sale e pepe.
Potete servido questo secondo già così com’è, ma io vi suggerisco di adagiare tutto su delle belle bruschette di panel escaldado al horno o su una piastra y strofinato con uno spicchio di aglio. Un po’ di peperoncino fresco completerà l’opera.
