Se llama Recy y es un wok completamente de aluminio fabricado en Italia a partir de latas recicladas. Prueba la receta de nuestro chef para aprovechar al máximo su potencial
La sostenibilidad en la cocina proviene de la elección y el uso cuidadosos de los ingredientes, pero las herramientas también juegan su papel. La calidad del material es fundamental para garantizar una cocción correcta, sin desperdicios y saludable.
El wok, por ejemplo, es una herramienta muy ventajosa, porque permite utilizar pocos condimentos y cocinar rápidamente, capaz de mantener intactas las propiedades organolépticas de los alimentos.
El primer wok producido 100% con latas recicladas
La novedad en cuanto a wok proviene de Dinero en efectivo, fabricante de utensilios de cocina de aluminio antiadherente en el corazón de la región de Marche, que se compromete a innovar el mundo de los utensilios de cocina de forma sostenible. La nueva linea Resy, fabricado en aluminio 100% fabricado en Italia enteramente de latas de reciclaje (Con validación externa Recyclability Environmental Claim Validation por UL), está compuesto por varias herramientas, incluyendo la wok, así como sartenes, ollas, sartenes y parrillas.
El fondo Net Induction, realizado con una malla tejida de acero inoxidable, permite su uso en placas de cocción convencionales y de inducción, y gracias a sus características es capaz de reducir los tiempos de cocción y ahorrar energía. El revestimiento Protection Base, gracias al escudo protector antiadherente, aumenta la durabilidad del producto en el tiempo.
Receta
Para saber cómo utilizar mejor este wok, confiamos en Giovanni Rota, chef ejecutivo de La Scuola de La Cucina Italiana, quien nos ofreció una receta muy fácil de preparar.
“El aluminio es uno de los metales con mayor capacidad de conducción térmica. Esta característica, sumada a la forma y grosor del wok, lo hace apto para cocinar cualquier tipo de ingrediente. El plato que vamos a preparar consta de un juliana de verduras marinadas con gambas, calamares y jengibre. Una de las ventajas de este wok es poder mantener una temperatura alta, constante y homogénea y esto es muy importante para cocciones cortas, como la del pescado. De esta forma, la superficie del camarón y el calamar se deshidrata y carameliza rápidamente, dando vida a un efecto crujiente ”.
Ingredientes para 4 personas
400 g de calamares frescos
100 g de apio nabo
100 g de zanahorias
80 g de brócoli
50 g de cebolleta fresca
8 colas de camarón
Jengibre
semillas de sésamo
Aceite de semilla de uva
Salsa de soja
Preparación
Limpiar los calamares quitando las entrañas, espinas y aletas. Divide los calamares por la mitad y haz unas incisiones dentro de la bolsa, luego córtalos en tiras. Marine los calamares durante unos 20 minutos en una solución de salsa de soja, aceite de pepitas de uva y jengibre.
Pele y retire las colas de los camarones, proceda con la marinada como antes con los calamares.
Lavar y limpiar las verduras en tiritas; separe la flor de brócoli del tallo y córtela en trozos pequeños.
Calentar el wok a fuego alto con un poco de aceite de pepitas de uva. Calentar las verduras durante un minuto, manteniéndolas crujientes; Sáquelo del fuego y apártelo.
Calienta nuevamente el wok y dora los calamares y camarones marinados por unos segundos, agrega las verduras previamente salteadas y termina con el ajonjolí a la plancha y la salsa de soja.
