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Espárragos a la padella: come avere la cottura perfetta

Gli asparagi sono il contorno perfetto in primavera. Sapete come cuocerli en padella? Ecco i nostri consigli per raggiungere la cottura perfetta: croccanti fuori e teneri all’interno!

Come pulire gli espárragos

Partiamo slab basi e cioè dalla pulizia degli asparagi.
Per prima cosa vanno lavati e asciugati e poi si eliminano le parti più dure del gambo, che però non vanno buttate perché possono serve per molti usi, ad esempio per insaporire a brodo per un risotto agli asparagi.
Poi si possono tagliare in più parti, oppure lasciare interi. Per cuocerli in padella vi suggeriamo di tagliarli a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni.

Bisogna bollirli prima di passarli en padella?

Per cuocere en padella gli asparagi non è necessario sbolentarli primasoprattutto se sono teneri, piccoli e freschi.
Potete comunque farlo se vi piacciono particolarmente morbidi o se vole utilizzarli per condire per esempio una pasta e vole frullarne una parte per fare una crema.
Se decide di scottarli in acqua bollente fatelo solo per pochi minuti, al massimo cinque.
Altrimenti tagliateli e cuoceteli direttamente in padella con l’olio, e se vi piace uno scalogno tritato.

Contorni con espárragos

Se volute rendere un contorno di soli asparagi un po’ più ricco aggiungete otra vegetación.
Qualche esempio? Un toque de color con i pomodorini che aggiungono anche una nota di acidità al retrogusto amarognolo e ferroso degli asparagi.

Opuro calabacín y piselli per un piatto molto primaverile e super green.
E prima che la stagione di brócoli y cavolfiori finisca approfittatene encaramado con gli asparagi stanno benissimo. Se amate le spezie arricchite tutto con un po’ di curry.

Tutte le verdure che abbiamo menzionato possono essere cotte direttamente in padella da raw con gli asparagi, ricordate però di tagliare tutto delle stesse dimensioni.

Il classico abbinamento con gli asparagi in padella è con l’uovo al tegamino o in camicia. ¡Una olla unico leggero, fácil y rápida!

Espárragos a la padella: ¿aceite o burro? Noi votiamo per l’olio per una maggiore leggerezza

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