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Ernst Knam y la torta para los 50 años de Benedetta Parodi

No solo cioccolato. Almeno non solo quello nella torta che Ernst Knam ha preparado para il compleanno di Benedetta Parodi. La conduttrice ha compiuto 50 anni il 6 agosto scorso, ma ha preferito aspettare il rientro dalla vacanze per festeggiare, in un golf club fuori Milano, con amici e relative: dal marito Fabio Caressa and le figlie Eleonora and Matilde, alla sorella Cristina and al Fratello Roberto. E poi 120 amici, tra cui apppunto lo Pastry Chef Ernst Knam, che conosce la Parodi da ben prima della conduzione congiunta di Hornear fuera Italia, il talent show più dolce della tv. “Diciamo pure che ho semper preparato io le torte per la famiglia Parodi, anche perché con Bennie siamo amici da oltre dieci anni; alla festa mi ha invitato come amico ma per me era scontato prepare the torta: abbiamo chiacchierato un po’ su cosa desiderass, se solo cioccolato o solo frutta o qualcos’altro". Il risultato è stato più che apprezzato, anche perché “è rimasto solo il tavolo di legno su cui era appoggiata!”, ironizza Knam. Questa volta, però, Il Re del Cioccolato ha creado per Zia Bene una torta non interamente al cioccolato, ma con tanta frutta per un effetto “wow”.

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Gli ingredientes della torta

«A prima vista sembra una torta unica ma a guardala bene è realizzata da mini porzioni mass assieme a mo’ di scacchiera: 1.20 mt x 1.20 mt di mini crostatine quadrate di pasta frolla molto sottile al cacao, alterne a quel di vaniglia con crema pasticcera al cioccolato; Una con frutta esotica, frutta candida e pepe rosa, l’altra più classica con crema pasticcera alla vaniglia e frutti di bosco. Da quando c’è il Covid sto spingendo molto sulle mono dosi, perché sono anche più facili da servire”. Tempo di realizzazione della torta a scacchiera per la Zia Bene? «Mah diciamo un paio d’ore". Tempi da record, ma d’altronde Knam fa questo di mestiere da oltre 30 anni.

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