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El aperitivo de la fiesta – cocina italiana

Embutidos, verduras, quesos, mariscos: 4 composiciones temáticas para un aperitivo donde todo está a mano. Todos alrededor de una mesa, sin levantarse. De hecho sí, si todavía necesitas un trago

La alegría de la convivencia expresada a través de simples gestos, como ofrecer una bandeja paraaperitivo de vacaciones. Productos de primera calidad, elegidos con mimo y esmero, aptos para todos los gustos, para acompañar con burbujas o con tu vino favorito. ¡En una hermosa mesa puesta, ciertamente se encuentra el lugar para estas tentadoras composiciones! Además de la lista de ingredientes, para cada tema hemos agregado un poco de atención extra que transformará cada brindis en un momento de alegría y sorpresa. ¡Es suyo!

Verduras

2 tallos de apio
1 tarjeta
2 zanahorias amarillas, cortadas en palitos
2 corazones de lechuga
1 hinojo cortado en gajos
1/2 coliflor morada
1/2 brócoli romanesco
1 floretes de brócoli
8 achicoria
8 caroteno bebé
8 hojas de nabo
8 rábanos
1 cabeza de achicoria tardía pelada
brotes de hinojo y guisantes


Sirva con aderezo de hierbas y hummus.
Hacer elhummus en casa, mezclar 240 g de garbanzos hervidos con 80 g de tahini (crema de sésamo), 30 g de aceite de oliva virgen extra, 30 g de jugo de limón, un pequeño trozo de ajo al gusto, sal y pimienta. Para obtener una consistencia cremosa, agregue una gota de agua si es necesario.

Fiambrería

100 g de Coppa Piacentina Dop
100 g de Bresaola della Valtellina Igp
80 g de Jamón de Parma Dop
80 g de Jamón Módena DOP
80 g de Jamón Toscano Dop
2 salami italiano alla cacciatora Dop de 200 g
100 g de Salame Felino Igp
80 g de Soppressata di Calabria Dop
100g Mortadela Bolonia Igp
100 g de Speck Alto Adige Igp.

Sirva con pan, uvas blancas, cebolletas y encurtidos, manzanas Annurca y palitos de hojaldre.
Vamos yo palitos de pan de hojaldre en casa: untar el hojaldre untado con agua (230 g) y espolvorear con pimentón. Córtelo en tiras y gírelas. Colócalos en una bandeja para horno y hornea a 190 ° C durante 12-15 minutos.

Los quesos

Aproximadamente 100 g para cada tipo de queso, variable y para maridar según el gusto:
Grana Padano Dop
Marzolino
Gruyère Dop
Cabeza de monje Dop
Ricotta seca con trufas
caciocavallo ahumado
Sbrinz Dop
quartirolo
nudo de flor de cabra
gorgonzola
brebirousse d’argental
Dalle de chèvre®
caciotta di capra
stracchino

Servido con uvas negras, nueces, miel de castaña y castañas en almíbar.
Hacer el castañas en almíbar en casa: hervir 100 g de agua con 300 g de azúcar, 1 guindilla y 1 vaina de vainilla; añadir 300 g de castañas hervidas, cocinar 5 minutos, dejar enfriar y quitar la vainilla y el chile.

Mariscos y crustáceos

8 ostras
8 cuchillos
8 gambas rojas
8 vieiras
8 trufas de mar
8 frijoles
8 pies de burro
8 langostinos,
algas kombu saladas al gusto

Servir con rodajas de limón, moras y frambuesas, vinagre de frambuesa (100 g de vinagre de sidra mezclado con 8 frambuesas, dejar en infusión durante 2 horas y luego filtrar) y mantequilla de pimienta.
Para hacer mantequilla de pimienta en casa: mezcle enérgicamente 250 g de mantequilla blanda con una cucharada de pimienta molida, mezclándola uniformemente; espátulalo en un bol pequeño, nivelando la superficie.

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