¿Existe una dieta para la presión alta? La risposta è sì ed è la dieta ESTRELLARSE controlar la hipertensión, acrónimo di Enfoques dietéticos para detener la hipertensión. Negli ultimi anni si è guadagnata l’attenzione di esperti e studiosi tanto da essere insert anche quest’anno dall’Informes nuevos y mundiales de EE. UU. tra le diete più sane al mondo preceduta solo dalla dieta mediterranea, dopo che diversi studi ne hanno messo in evidenza i benefici. Per saperne di più sulla dieta Dash against the ipertensione abbiamo rivolto alcune domande al nutrizionista Domenicantonio Gálatapresidente dell’Association italiana nutrizionisti en la cocina (AINC) e educativo di Academia de nutrición en la cocinala prima scuola online di scienza in cucina.
Che cos’è la dieta Dash
«La dieta Dash per l’ipertensione è un approccio che promove un stile di vita sano attraverso il consumo di alimenti specifici a ridotto contentto di sale, fati saturi e colesterolo» spiega il nutrizionista Domenicantonio Galatà. “Può essere seguita a qualsiasi età e anche in gravidanza. Tuttavia, è consigliabile consultare a medico or a nutrizionista se if have no condition specifiche di salute che richiedono a diet personalizzata. Inoltre, per coloro che sono alergiai o intolleranti a determinati alimenti, è semper necessario valutare quali alimenti introdurre e quali invece vitare”.
Le indicazioni da seguire a tavola
La dieta Dash previene innanzitutto un ridottissimo consumo de sodio, quindi di sale et di alimenti che lo contengono, che in eccesso favoricono elevati livelli pressori. “Estrategia diversa de Esistono da adottare per rendere i pasti gustosi senza aggiungerne grandi quantità di sale” spiega il nutrizionista Domenicantonio Galatà. “Una delle tecniche che può essere utilizzata è la cottura sottovuoto. Questo metodo prevede la cottura degli alimenti in sacchetti ermetici sottovuoto a bassa temperatura in un bagno d’acqua o in forno a vapore. I vantaggi: allowe di preserve il sapore naturale degli alimenti e aiuta a mainnere la loro consistence e tenerezza, rendendoli più appetitosi” dice l’esperto. “Esistono poi divers alternativo al sale per dare sapore ai piatti. Ad esempio possiamo cuocere i risotti in brodi preparati con carne, pesce oppure rape, tè o tisane con l’aggiunta di spezie ed erbe aromatiche. Lo zafferano, la cúrcuma, la paprika, il cumino, lo zenzero e il prezzemolo non solo aggiungono gusto, ma offerrono anche benefie per la salute grazie alle loro proprietà antiossidanti e antiinfiammatorie. Il peperoncino fresco o in polvere aggiunto a piatti comme primi ea base di meat, pesce e verdure, oltre a dare un sapore extra, fornisce capsaicina, un vasodilatatore che aiuta i vasi sanguigni a rilassarsi e di conseguenza abbassa la pressione arteriosa. Reach il pomodoro cotto, compreso quello in versione salsa, è un ottimo insaporitore naturale dal gusto ricco. Meglio evite invece i pomodori crudi se if hanno problemi di pressuree elevata: sono integratori salini così come i formaggi stagionati che sono ricchi anche in grassi saturi che la dieta Dash consiglia di limite a tavola, promoovendo invece il consumo di lipidi buoni tra cui l’ olio d’oliva, la frutta secca como el noci ei semi oleosi, quali quelli di canapa e di lino. Questo approccio raccomanda di limitare il consumo di carne rossa, dolciumi, prodotti raffinati e bevande zuccherate, ricchi di zuccheri aggiunti. Promueve el consumo de cereales integrales, frutas, verduras y proteínas vegetales, legumbres de calidad, alimentos ricos en fibra y antioxidantes, alleati della salute delle arterie e carichi di minerali tra i quali il magnesio e il potassio, nutrii che aiutano il controllo della presión ensangrentada”.
Me benefici per la salute
Diversi studi, ven sottolinea elInstituto Superior de Sanidad, hanno messo in evidenza che la dieta DASH oltre a prevente ea gestire alta pressuree, aiuta a ridurre i livelli di trigliceridi, colesterol LDL y di glucosio. È stato inoltre dimostrato che questo food piano può essere un modello per migliorare la resistenza all’insulin e persino al sovrappeso e all’obesità, fattori di rischio della mortalità per tutte le cause.
Cosa mangiare nella dieta Dash
cereales
6 porciones al giorno. Una porzione è pari a mezza tazza di cereali integrali o in chicchi (oppure di pasta) o una fettina di pane.
Verdor
5 porzioni al giorno, prediligendo quella di stagione maggiormente gustosa e ricca di vitamin e antiossidanti.
Frutta
5 porciones al giorno. Una porzione è pari a un frutto medio oppure un paio di frutti piccoli.
celosía magri
2 porciones al giorno.
Carne magra, pescado y uova
2 porciones o meno al giorno.
4-5 porciones por settimana. Una porzione è pari a mezza tazza.
Frutta a guscio e semi (en particular di lino e di canapa)
de 2 a 3 voltios por settimana.
Una ricetta per ispirarsi en la cocina
Ecco una ricetta messa a punto dal nutrizionista Domenicantonio Galatà ispirata ai principi della dieta Dash: riso basmati con zafferano, camomilla, espárragos y cipolla rossa di Tropea.
Ingredientes por 1 persona
1 taza de basmati riso
1 bustina di zafferano en pistilli
2 bustines de camomilla
250 g de espárragos frescos
1 peperoncino rosso fresco (una piacere)
1 cipolla roja de Tropea
2 cucchiai de aceite de oliva virgen extra
qb sucio
Procedimiento
Paso 1
Para la ricetta del riso basmati con zafferano, manzanilla, espárragos y cipolla rossa di Tropea, putte i pistilli di zafferano y le bustine di camomilla en una piccola ciotola con mezzo bicchiere di acqua calda per almeno 10 minuti. Nel frattempo, lavate gli asparagi e tagliate via la parte legnosa del gambo e fateli a pezzi di circa 5 cm.
Paso 2
Affettate la cipolla rossa di Tropea e aggiungetela in a padella grande, dopo averla scaldata, e cuocetela per qualche minuto. Aggiungete il peperoncino rosso fresco tritato e cuoceteli insieme per un paio di minuti.
Paso 3
Aggiungete il riso basmati cotto per tre quarti del tempo di cottura. Versate el infuso di zafferano e camomilla, inclusi i pistilli. Copia la padella con un coperchio y abasa la fiamma al minimo. Lasciate cuocere il riso per circa 5 minuti o fino a quando non abbia assorbito tutto il liquido.
Etapa 4
Cuocete gli asparagi a vapore fino a quando diventano teneri, ma ancora croccanti. Scolateli e metili da parte.
Paso 5
Una volta che il riso è pronto, togliete la padella dal fuoco e lasciatelo riposare per alcuni minuti.
Paso 6
Aggiungete gli asparagi cotti e mescolate delicadamente por incorporación. Prima di servire il piatto a tavola, aggiungete qualche pistillo di zafferano o qualche foglia di camomilla.
