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Después de Halloween, ¡no tires la calabaza!

Aproximadamente 18.000 toneladas de vegetales comestibles terminan en la basura cada año. He aquí cómo evitar este desperdicio. Nuestros consejos y recetas

Hay algo mucho más aterrador que las brujas y los fantasmas de Víspera de Todos los Santos: es cierto calabazas desperdiciadas. Cada año, alrededor de 18.000 toneladas (equivalente al peso de 1.500 autobuses de dos pisos) de verduras todavía comestibles, ricas en vitaminas A y C, hierro y riboflavina, terminan en la basura, después de la fiesta del 31 de octubre. Un problema similar al que ocurre todos los años después de las vacaciones de Navidad, cuando miles de abetos se tiran a la basura. Sin embargo, si están sanos, aún se pueden plantar en los espacios verdes de la ciudad, o si ya no pueden echar raíces, se pueden convertir en «mantillo", es decir, materia orgánica, que crea una capa protectora debajo de las plantas.

Sepa qué calabaza estamos comprando como adorno de Halloween

Pero volvamos a las calabazas de Halloween. En primer lugar, es necesario comprender si los que compró son verduras comestibles o no: los explotadores de empresa alimentaria que exhiban calabazas ornamentales deben indicar claramente, con etiquetas y carteles, que se trata de productos no comestibles (en este caso, el contenido de cucurbitacinas, toxinas que provocan un sabor amargo, es responsable de los síntomas gastrointestinales). Pero, una vez que sepa que su calabaza de Halloween es segura para comer, así es como puede usarla.

Recicla la calabaza en la mesa después de la fiesta de Halloween

A menudo, los elegidos como decoración son más grandes, regordetes y macizos que los demás, y tienden a ser más acuosos y fibrosos: se pueden usar para preparar una sopa saludable y nutritivo, por ejemplo. De algunas calabazas, especialmente las más pequeñas, también es posible comerse la piel, mientras que su pulpa también se puede utilizar con éxito en pasta. para pasteles (así como, también, para la sopa). Las calabazas más pequeñas son generalmente más sabrosas, menos fibrosas y menos aguadas.

La parte viscosa y fibrosa, ubicada en el centro de la verdura, si se hierve con abundante agua, se puede utilizar para preparar caldo que, cuando se filtra, con la adición de zanahorias, cebollas y apio, se puede utilizar como base para sopas. O bien, mezclado con zumo de manzana o naranja y algunas especias, permite obtener una bebida caliente y agradable, perfecto para calentar un día frío de otoño.

Incluso las semillas no se desperdician: una vez tostadas, pueden enriquecer sopas y ensaladas, o conviértete en un bocadillo saludable para picar. Son muy ricos en zinc y contienen valiosos compuestos vegetales, fitoesteroles y antioxidantes anti-radicales libres.

Al decorar la calabaza, los trozos de pulpa picados se pueden usar inmediatamente para hacer una sopa, de lo contrario se pueden guardar para unos días en el frigorífico. Sin embargo, si la calabaza tallada se deja expuesta a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, se deteriorará y no podrá consumirse de forma segura. La alternativa anti-residuos es la de decorar la calabaza solo por fuera, con acuarelas atóxicas, sin esculpirlo, para que después de Halloween se pueda usar en la cocina.

Cuando una calabaza se deteriora, primero se vuelve blanda en la parte inferior y luego comienza a perder líquido. Si no pudo comerlo mientras aún estaba bueno, al menos asegúrese de tirarlo a la basura orgánica.

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