Saltar al contenido

Croccante pancetta per decorare? ¡Friggetela porque!

Pancetta croccante, affumicata o dolce, ma anche bacon o guanciale, gran protagonista dei nostri piatti regionali: rosolati in padella oppure cotti al forno si trasformano in tocchi croccanti e golosissimi, che danno più gusto ai piatti di autunno e inverno.

Pancetta, guanciale, tocino: ¿diferente?

Prima di cominciare, però, un piccolo chiarimento su questi tre diversi ingredientes: panceta si ottiene, como suggerisce il nome, dalla pancia del maiale, salata, condita e stagionata. guanciale viene de toda la guancia y toda la gola del suino, trattata similmente alla pancetta. el tocino, invece, è una sal de anglosassone y podría provenir de una parte diversa del suino, dando diversas tipologie di risultato. Stagiona meno dei salumi nostrani, per cui si mangia preferibilmente cotto. En Italia si trova quasi semper nella versione affumicata, spesso già a fette. In cottura, si se comporta in un modo leggermente diverso rispetto a pancetta e guanciale, perché è più ricco di acqua, e quindi “brucia” meno in fretta e resta more morbido: se vole mangiarlo per colazione, come infatti fanno in Inghilterra, avrete un resultado mejorado.

In decorazione, invece, potete utilizzare anche i salumi nostrani, per dare un tocco di croccante. Mente per gricia, amatriciana e carbonara… tradizione vuole rigurosamente guanciale!

Come fare la pancetta croccante per decorare

Ecco alcuni piccoli trucchi “rubati” dalla nostra cuisine di redazione per decorare con la pancetta i vostri piatti:

  • Cercate di acquistare Fette di pancetta un po’ più spesse di que che si trovano normalmente nelle buste: in questo modo, il grasso non si scioglierà completamente, ma si potrà abbrustolire, tenendo più intere le fette. Inoltre, la fette di pancetta non si arricceranno troppo.
  • La padella se convierte en essere bollente in modo che la pancetta si abbrustolisca in fretta prima che si sciolga tutto il grasso, consentendo di ottenere fettine croccanti e non bruciate.
  • Se vole aggiungere striscioline o bastoncini di pancetta croccante, vi conveniente espolvorear el fetta intera e tagliarla dopo, prima che si raffreddi. In questo modo i piccoli pezzi saranno più uniformi e regolari nelle dimensioni
  • Se non vole friggere la pancetta, e ottenere fettine molto piatte e non arricciate, arrostitele en forno, tra due fogli di carta da forno, con pesi sopra. Tamponatela poi tra due fogli di carta da cucina, per eliminare il grasso in eccesso: vi rimarranno così fettine croccanti ma asciutte.
  • A %d blogueros les gusta esto: