A medio camino entre un helado para comer con cuchara y una bebida para beber con pajita, el granizado es un alimento básico del verano.
Averigüemos cómo prepararlo en casa.
A menos que esté de vacaciones en Sicilia, tierra de granizado maravilloso con almendras y café, denso y rico casi como helado, el granizado puede ser un vaso de hielo picado y siropes dulces con sabores frutales.
Muchos conservantes y colorantes y poco sabor.
Entonces por qué no intenta hacer un granizado muy bueno en casa?
Es así de simple. Solo hay que tener paciencia porque el granizado debe procesarse y mezclarse para que tenga la consistencia adecuada y porque no se congela por completo.
El secreto es preparar un líquido básico (como un café, o incluso un jugo de frutas), para mezclarlo con un jarabe a base de agua y azúcar luego déjelo enfriar en el congelador, revolviendo cada media hora para que quede cremoso.
El resultado será un granizado denso y muy sabroso que nada tiene que envidiar a lo que compras … ¡de verdad!
Aquí entonces tres recetas muy fáciles que refrescará tus tardes de verano.
Granizado de limón
Un verdadero clásico atemporal. Es popular entre adultos y niños por igual y está hecho con solo dos ingredientes mezclados con agua.
Basta con disolver unos 200 g de azúcar en 500 ml de agua hirviendo. Dejar enfriar y mezclar con 500 ml de zumo de limón bien filtrado.
El líquido se coloca en un recipiente y se deja enfriar en el congelador. El secreto es mezclar cada media hora para no solidificar por completo el líquido. Después de unas tres horas, el granizado está listo.
Granizado de café
Este granizado es excelente después de la cena si tienes muchos invitados y no sabes qué preparar en poco tiempo. Se debe servir estrictamente con una generosa adición de crema batida y se prepara mezclando 500 ml de café con un almíbar obtenido disolviendo 100 g de azúcar en 50 ml de agua hirviendo. El líquido resultante se almacena en el congelador durante cuatro horas y se debe agitar cada media hora.
Puede darle sabor a su granizado infundiendo una vaina de vainilla en el almíbar aún caliente.
Granizado de almendras
Para preparar este postre típico siciliano, basta con disolver una barra de 400 g de mazapán en 1 litro de leche caliente, dejar enfriar y colocar el líquido en el congelador, mezclándolo con un batidor de mano cada media horas durante cuatro horas.
Si no puede encontrar la pasta, use la leche de almendras y endulce al gusto. Por 1 litro de leche, sugerimos 200 gramos de azúcar.
El granizado de almendras va muy bien con levadura y brioches de nata.
Granizado de higo
El granizado de higo es quizás menos conocido, pero hay que probarlo al menos una vez porque es muy dulce y delicioso. En este caso, por tanto, no usaremos el almíbar de azúcar, sino el azúcar de caña en bruto.
Se prepara mezclando la pulpa de 500 g de higos con 500 ml de agua, 150 g de azúcar de caña y el jugo de medio limón. La mezcla se deja enfriar en el frigorífico, removiendo cada 30 minutos. También se puede preparar con los clásicos higos negros o verdes, como con las chumberas.
Granizado de sandía
No es verano sin sandía, así que ¿por qué no usarla para hacer un granizado refrescante y colorido también?
La única dificultad en este caso está representada por las semillas que deben eliminarse con cuidado.
Luego, simplemente prepare un almíbar disolviendo unos 250 gramos de azúcar en 250 ml de agua a fuego lento. Una vez enfriado, mezcla todo con el jugo filtrado de medio limón y un kg de pulpa de sandía bien limpia. Como en las recetas anteriores, también en este caso se debe dejar la mezcla en el congelador durante 4 horas y remover cada 30 minutos.
