Indispensable en la cocina, el ajo es un ingrediente que puede durar mucho tiempo si se almacena correctamente. Siga nuestros consejos y trucos para que se vea lo mejor posible
Ya sea espaguetis con ajo, aceite y chile, bagna cauda, pesto de Liguria o un simple salteado, elAjo es ese ingrediente esencial que no se puede perder comida. Pero como podemos mantener el ajo fresco para que dure más?
Ajo fresco: ¿del huerto o del supermercado?
Si el ajo fresco proviene del tuyo Huerta primero debes lavarlo cuidadosamente, luego con las diferentes cabezas tendrás que componer un Trenza que tendrás que irte Secar en un lugar oscuro y húmedo durante aproximadamente una semana. Si en cambio elAjo lo compras en supermercado comprobar que las cabezas son soda, con piel seca y sin signos de brotación.
Ajo fresco: como y donde almacenarlo
Cada uno bulbo de ajo consta de ampolla a lo que el clavos de olor. Separar las vainas del bulbo no es una buena idea para almacenar el ajo. Los dientes adheridos al bulbo están protegidos y no sufren traumatismos externos que puedan conducir a su deterioro. Los dientes individuales pueden durar unas pocas semanas como máximo, mientras que el bulbo completo dura hasta dos meses. Guardar entonces el bombilla entera el mayor tiempo posible es, por tanto, lo mejor.
La humedad, las heladas, demasiada luz son enemigos del ajo y pueden dañarlo. El ajo debe almacenarse en un lugar fresco, seco y ventilado lejos de la luz solar: el despido, donde la temperatura ideal debería rondar los 15 ° C, es por tanto el lugar perfecto para su conservación.
Pon el ajo en un bolsa de papel o en un cesta de mimbre con jerseys gruesos y ponerlo en la despensa, comprobando el estado de vez en cuando. Para evitar mantener el ajo fresco en nevera porque la humedad promovería la aparición de moho, haciéndolo inutilizable.
Para mantener el ajo fresco no use bolsas de plástico o recipientes que puede promover la germinación del ajo.
Cómo hacer ajo en aceite
Pelar los cuartos y sumergirlos en un maceta previamente esterilizado. Agrega aceite de oliva virgen extra para cubrir los dientes de ajo y cierra con cuidado el frasco. Colóquelo en el congelador y si es necesario, retire el ajo del aceite con una cuchara limpia. También se recomienda encarecidamente no almacenar el ajo en aceite a temperatura ambiente para evitar la formación de bacterias.
Cómo almacenar ajo fresco en vinagre
El procedimiento para mantener elajo fresco en vinagre es similar a la de almacenarlo en aceite. Para almacenar el ajo de esta manera, llene un frasco de vidrio esterilizado con los dientes pelados, luego agregue el vinagre de vino hasta que el frasco esté lleno y el ajo esté cubierto. Cerrar con el tapón y guardar en el frigorífico.
Si quieres darle más sabor al ajo, también puedes agregar una cucharada de sal (por 240ml de líquido) y hierbas como pimienta rosa, orégano, romero u hojas de laurel. En este caso, después de cerrar el frasco, se debe agitar para mezclar el contenido y luego ponerlo encima. en el refrigerador.
Cómo hacer ajo deshidratado
Esta método es particularmente eficaz para el almacenar ajo fresco. Puede deshidratar el ajo fresco con un secadora o la horno. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Si es dueño de la secadora, siga las instrucciones dadas en el manual de la secadora. Si, por el contrario, debes usar el horno, coloca las rodajas de ajo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Precalienta el horno a 60 ° C en modo estático y luego mete el ajo en el horno durante 2 horas. Pasado este tiempo, bajar la temperatura a 55 ° C y seguir cocinando hasta que esté completamente deshidratado.
Cómo hacer sal de ajo
Pon el ajo deshidratado en el robot de cocina y licúa hasta que quede reducido a polvo. Luego agregue cuatro partes de sal marina y mezcle nuevamente por un minuto. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente de vidrio hermético y guárdelo en un lugar fresco y oscuro en la despensa. Puedes usar el sal de ajo si es necesario para condimentar platos de carne y pescado, condimentar asados e incluso verduras.
