¿Cómo leer la etiqueta de un alimento? ¿Se puede consumir después de la fecha de vencimiento? ¿Qué alérgenos y aditivos contiene? Con la nueva campaña #EUChooseSafeFood, Italia y la Autoridad de Seguridad Alimentaria – EFSA están respondiendo estas preguntas (y más), fomentando una alimentación más informada y segura.
Letteralmente Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, EFSA es el organismo independiente responsable de la evaluación de riesgos alimentarios de toda la cadena de producción “del campo a la mesa”, es decir, del campo a la mesa, incluyendo granjas y fábricas.
Con la colaboración de los mejores científicos de toda Europa, la EFSA analiza datos, evalúa y desarrolla recomendaciones y consejos imparciales de alto nivel, que por un lado forman la base científica de la legislación y las políticas europeas sobre riesgos relacionados con los alimentos, y por otro mano representan una fuente de información práctica para quienes hacen sus compras, una ayuda concreta para poder tomar decisiones informadas y seguras sobre qué y cómo comer en todos los días de la vida.
En la práctica, el trabajo realizado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), financiado por la UE, protege a los consumidores, pero también a los animales y al medio ambiente, de los riesgos relacionados con los alimentos, y es asegurarnos de que los alimentos que compramos sean seguros y estén controlados.
Una campaña, muchos consejos
Para fortalecer aún más esta confianza, la EFSA ha lanzado un nueva campaña «La Unión Europea apoya la seguridad alimentaria» – #EUChooseSafeFood, con el objetivo de alentar aún más a los ciudadanos a tomar decisiones alimentarias informadas (¿realmente sé lo que estoy comiendo?), destacando el papel de la ciencia y describiendo las actividades y el compromiso de quienes trabajan para garantizar la seguridad de nuestros productos alimenticios.
La campaña está dirigida a todos aquellos interesados en el bienestar, salud, un estilo de vida activo y seguridad de lo que comen y cocinan, orientándolos en su elección de alimentos y resolviendo las dudas que surjan de la complejidad de la información disponible.
En el sitio web de la campaña encontrará información útil y consejos prácticos. fotos, pastillas para hacer ejercicio, testimonios, fotos y videos cortos.
También puede seguir la campaña a través de las redes sociales (Twitter, Linkedin, Instagram, You Tube) y compartir contenido con el hashtag oficial #EUChooseSafeFood.
Cocinar es una responsabilidad
“La comida es fundamental para la vida. La EFSA está trabajando para mantenerlo seguro ”.
Compras y cocina para usted y sus seres queridos, necesita atención y cuidado. Para que la comida sea alimento y energía vital, debe elegirse conscientemente, lee las etiquetas con atención y excluyendo los riesgos asociados con alérgenos, contaminantes o aditivos. Por ello, los científicos de la EFSA apoyan a los ciudadanos y comparten con ellos esta gran responsabilidad, para que los alimentos sean frescos, no contengan sustancias indeseables y se almacenen y cocinen de la forma más correcta y segura.
Reciente, por ejemplo, es la nueva evaluación, solicitada por la Comisión Europea en 2020, que declaró el uso dietético de dióxido de titanio, un aditivo utilizado como colorante (E171).
O la evaluación en ingesta de azúcares dietéticos, que, en el contexto de una dieta sana y adecuada, debe ser la Tan bajo como sea posible.
O los consejos dados sobre cómo reducir la producción de acrilamida, una sustancia nociva que se desarrolla en los alimentos con almidón, como el pan, las patatas y los pasteles, si se hornean a una temperatura demasiado alta. Pero como es prácticamente imposible evitar la producción por completo, EFSA ofrece sugerencias para al menos intentar reducir la cantidad, como por ejemplo, freír y asar en el horno solo hasta que estén ligeramente dorados y no se quemen, evitando la formación de costras y ennegrecimiento. y en cualquier caso, varíe la comida y los métodos de cocción tanto como sea posible.
Bien que les consommateurs européens soient déjà parmi les plus protégés et informés au monde en termes de risques découlant de la chaîne alimentaire, comme l’a déclaré Massimo Casciello, directeur de la direction générale de l’hygiène et de la sécurité alimentaire et nutritionnelle au Ministerio de sanidad, la nueva campaña «La Unión Europea apoya la seguridad alimentaria» – #EUChooseSafeFood – tiene como objetivo fortalecer aún más la confianza ciudadana, garantizándoles el derecho a conocer los métodos de producción, procesamiento, envasado, etiquetado y comercialización de los alimentos consumidos, en casa o en refrescos.
Alergias? ¡Lea las etiquetas con atención!
Para las personas con alergia alimentaria grave, incluso una cantidad muy pequeña de un determinado ingrediente puede desencadenar una reacción alérgica. Los síntomas van desde leves, como picazón o sarpullido, hasta más inquietantes, como vómitos, dificultad para respirar e incluso shock anafiláctico.
Y como no hay cura, la única forma de evitar correr riesgos es no ingerir (ni siquiera una pequeña parte) el ingrediente al que es sensible.
Por esta razón, la EFSA es responsable de establecer dosis de referencia clínicamente significativas para i residuos de alérgenos en los alimentos, y basándose en estos datos científicos, la legislación europea garantiza que los consejos sobre posibles alérgenos estén claramente escritos en los envases de los productos alimenticios, donde se enumeran los ingredientes.
En particular, hay 14 alérgenos que los fabricantes deben etiquetar según la ley de la Unión Europea: miseria, nueces, soja, mostaza, huevos, altramuces, leche, pescado, cereales que contienen gluten, sésamo, apio, dióxido de azufre, moluscos y marisco.
Incluso un simple paquete de galletas saladas o galletas puede tener la redacción al final de la lista de ingredientes. «Contiene trazas de» «El producto puede contener trazas de»: ¡mejor ser cuidadoso!
Y caducado: ¿puedo comerlo?
¿»Consumir por» o «Consumir preferiblemente por» significan lo mismo?
De hecho no, al contrario, los dos términos son muy diferentes entre sí.
«Consumir antes» trata sobre la seguridad alimentaria de un producto y significa que después de esta fecha el alimento ya no es seguro y podría causar molestias o daños a la salud: en este caso, ¡es bueno no arriesgarse!
«Consumir antes» se refiere a la calidad de la comida. y sus características organolépticas, en el sentido de que, si se almacena correctamente, como se recomienda en el envase, el producto será bueno incluso después de esta fecha y se podrá consumir de forma segura, aunque el sabor y la textura pueden ya no ser los mismos: no tienes para tirarlo!
También en este caso, son los expertos quienes aseguran que los criterios de fijación de fechas sean los mismos para todos los operadores del sector.
Más seguro, más saludable
Tras algunas importantes crisis alimentarias que afectaron a la UE entre finales de los 90 y principios de los 2000 (provocadas principalmente por animales o productos animales, como la peste porcina), se consideró necesario introducir un proceso de Evaluación de riesgos de toda la cadena productiva: para ello, se ha establecida en Parma en 2002, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria – EFSA, con la tarea de proteger a los consumidores, y dictar, con evidencia científica, la normativa europea en materia de seguridad alimentaria.
Sus áreas de especialización incluyen:
Seguridad alimenticia y alimentar
Nutrición humana
salud y bienestar animal (incluyendo el protección de abejas)
salud y plan de proteccion
evaluación de riesgos emergentes
contaminantes en la cadena alimentaria
aditivos añadidos en nutrición humana o animal
¿Las enfermedades? ¡No gracias!
Gracias al trabajo de los científicos, por ejemplo, los casos de salmonelosis humana ya han disminuido en un 50% en los últimos 5 años: además de los constantes controles sanitarios de animales y granjas y las regulaciones más estrictas resultantes, la EFSA también ofrece algunos consejos para poner en práctica a la hora de cocinar (en casa, pero también para operadores del sector). En particular, se debe tener cuidado al manipular huevos y carne cruda de pollos, pavos y cerdos, que son los principales responsables de la transmisión de la bacteria Salmonella.
Separar siempre los huevos el resto de la comida
Quédatelo aves de corral y cerdo crudas lejos de otros alimentos
Corte las aves y el cerdo en un tabla de cortar dedicada luego lavarlo bien
Mantenga limpia la superficie de trabajo
No combine carne cruda con carne cocida
Lávese las manos con frecuencia con jabón.
cocina bien la carne cerdos, gallinas y pavos
Otros Consejo genérico para reducir los riesgos alimentarios le preocupan descongelar, especialmente carnes, pescados y mariscos:
Deje descongelar en el frigorífico.
Almacene los alimentos que se van a descongelar por separado otras comidas
No volver a congelar
