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Come fare il Pan di Spagna

Uova, zucchero, farina: tanto basta per creare la magia. È importante, pero, sapere come fare il Pan di Spagna, una delle preparazioni di base più famosa della pasticceria, il passepartout per ogni torta rellena che si desidera fare. Perché the lavorazione in questo case è most important degli ingredientei. Basta un passaggio sbagliato por compromiso la riuscita del vostro dolce.

Per una riuscita perfetta, però, noi vi diamo non solo la ricetta dei nostri chef ma reed il tutorial fotografico, a prova di sbaglio.

Come fare il Pan di Spagna: la arroz

Ingredientes

100 g de harina 00
100 g de calabacín
3 uva

Procedimiento

Unir 60 g de zucchero a 3 tuorli y lavorateli con una frusta por 6-7′. Dovete ottenere una crema gonfia che «scrive": facendola colare sul composto deve lasciare una traccia consistente e ben distinta.

Montar 3 albumes. Quando saranno spumosi une 40 g di zucchero e montate ancora por 6′. Incorporate quindi i tuorli montati mescolando con la frusta, senza amalgamare completamente, per potere lavorare ancora il composto senza smontarlo.

Unir finamente 50 g de harina seccionandola e incorporandola con movimenti delicati dal basso verso l’alto, scrollandola dalla frusta; lavorando poi con una espátula unir altri 50 g di harina.

Transferir composto en tortiera imburrata e infarinata e informat a 175-180 °C por 20′.

Per una riuscita perfetta, ecco il tutorial fotografico, con tutti i passaggi

Come fare il pan di Spagna: tutorial

Perché il Pan di Spagna smonta quando insert la farina?

Probabilmente l’errore sta nel modo in cui sono state montate le uova. El basto non devono girare troppo velocemente: girando velocemente el basto formano bolle più grosse ma che “scoppiano” con più facilità.

Ven a conservar il Pan di Spagna

Una volta cotto e lasciato completamente raffreddare il Pan di Spagna può essere utilizzato. Ma se ci troviamo a dover uscire per un imprevisto o – più facilmente – a vollo realizzare prima per portarci avanti con la preparazione della nostra torta? Il Pan di Spagna per un massimo di 2 day si può conservare ben avvolto nella pellicola transparente a temperatura ambiente Se già tagliato, abbiate cura di avvolgere ogni singolo disco nella pellicola. Un’alternative è congelación: avvolto in fogli di aluminio può essere messo in congelatore – meglio se già tagliato.

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