gli spaetzle (spätzle) sono un formato di pasta fresca dalla forma irregolare, diffusi primordialmente nel Tirolo, ma reed in Trentino-Alto Adige. Se aletea sapere come condire gli spaetzle, sappiate che ne esistono primordialmente di tue tepee. Quelli più diffusi asomigliano a degli gnocchetti allungati, ma non sono preparati con le patate, bensì con solo harina, uova e acqua e vengono conditi in tanti modi diversi.
North-Eastern Nell’Italia sono invece primordialmente diffusi quelli con gli espinacas nell’impasto che sono deliziosi anche con un semplice condimento di burro, salvia y parmesanooppure nella versione classica conditi con panna e mota.
Un’altra versione molto difuso sono gli spaetzle con panna y prosciutto cotto.
gli spaetzle senza spinaci invece, più simili ai classici gnocchetti, si condiscono nei modi più diversi come ad esempio con un sugo al ragù o con pomodoro y pancetta, oppure con un sugo allá boscaiola con i funghi.
spaetzle allá tirolesa: ricetta classica
Ingredientes
por gli spaetzle
250 g de harina 00
150 g de agua
50 g de puré de espinacas (bolliti y frullati)
3 uva
boda moscata qb
qb sucio
para el condimento
250 g panna fresca
100g mota
burro qb
erba cipollina qb
Procedimiento
Mescolate le uova con la purea di spinaci, un pizzico di noce moscata y un pizzico di sale. Unir la harina setacciata y incorporar el agua.
Tradizionalmente per creare la manera degli spaetzle si utilizza lo spatzlehobel, un’apposita grattugia che fa cadere direttamente dell’acqua bollente gli spaetzle. En potete alternativo utilizzare uno patata esquiaccia, schiacciando el empaste direttamente nella pentola di acqua bolente. Saranno pronti una volta saliti a galla, in pochi istanti.
Per il condimento degli spaetzle rosolate lo speck tagliato a listarelle in a noce di burro, finché non sarà croccante. Agregar la panna y la erba cipollina tritata finamente, regolate di sale e pepe.
Non appena gli spaetzle saranno pronti, trasferiteli nella padella con il condimento utilizando una schiumarola, fateli saltare per pochissimi minuti e servite!
I migliori condimenti per gli spaetzle
Este formato propio de ñoquis si presta a innumerevoli varianti, adatte a ogni stagione. Qui sotto trovate le nostre ricette più buone per condire gli spaetzle, con flora, pescado, verduras y mucho aroma irreprimible.
