Non è Pasqua nelle Marche senza la Ciambella Pascualcaña chiamete estrozosis de ciambelle! Somigliano (tanto) ai taralli glassati tipici di molte regioni del Sud Italia ma, rispetto a question, sono decisamente più leggere.
La tradizione vuole che si inizi la preparación delle ciambelle pasquali la notte della passione di Gesù, il venerdì Santo e si concluye solo la Domenica de Pasqua, una resurrección avvenuta. Un tempo di cuocevano nel foro del paese, tutte insieme, e poi si gustavano già per la colazione o per il pranza.
La ricetta y la preparación de la ciambelle strozzose non è complicatama occorre seguirla passo dopo passo per essere sicuri di portare a tavola delle ciambelle buone, lievitate nel modo giusto e perfettamente cotte.
Ciambelle strozzose: la arroz
Ingredientes
Para preparar esta ciambelle, tipiche della pascua marchigiana e sopratutto della zona del Fermano, vi servianno: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiaini di mistrà, 300 g di harina, scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaino di bicarbonato, vanillina, aceita extravergine di oliva.
Procedimiento
Per preparare a casa le ciambelle strozzose si inizia con montando le uova e lo zucchero in una plenetaria, aggiungendo solo in un secondo momento due cucchiai di aceitescorza di limone y vainilla y mescolando bene il composto con le crudo de la cocina
A questo punto bisogna quindi aggiungere – a poco a poco – la harinaamalgamandola con gli otros ingredientes.
En un bicchiere occorre mischiare il mistra con un po’ di farina prima di aggiungerlo all’impasto, para servir para non blockcare el lievitazione. Una volta mischiato il licore con il composto e dopo aver amalgamato ancora una volta è il momento di versare sul composto per le ciambelle strozzose il bicarbonato.
El empaste final se vuelve essere mórbido, fácilmente lavable con el mango. If divide a metà e if fa un buco nel centro per ottenere la tipica forma con il buco en mezzo.
Si put quindi a bollire dell’acqua in una pentola capiente e, quando bolle, si Lessano le ciambelle una volta por alrededor de 10 minutos, girandole di tanto en tanto. Una volta cotte vanno escuelaincise nel mezzo e lasciate riposare per almeno 4 ore (anche se l’ideale sarebbe una notte intera, come da tradizione) prima ci cuocerle in foro a unos 200 grados por 15 minutos, bajando la temperatura a 170 grados y lasciándolo en forno ancora 30-35 minutos.
