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Ciambella-Baba, la arroz en copertina

Il numero de La Cucina Italiana di marzo porta colore e allegria con un classico rivisitato. En anteprima web, la nostra ricetta

Questo impasto soffice, cotto di solito in piccoli stampi, nella forma a torta richiede particolare delicatezza: seguite Joelle Nederlants per dargli la giusta elasticità, in modo da non romperlo quando viene imbevuto. Ecco la nostra ricetta della Ciambella-Babá en anteprima web con la spiegazione della preparazione passo passo .

Ciambella-Babá

Tempo: 1 ora y 10 minutos luego 4 ore di riposo

Ingredientes para 8 personas:
530 g de calabacín semolato
450 g de harina 0
250 g de ron ambrato
220 g de café con leche
150 g de gelatina albicoca
130 g burro
20 g de lievito de birra fresco
18 g de miel de acacia
7 g de sucio
4 uova piccole
1 bachillerato de vainilla
limón, burro per lo stampo, panna e frutta per decorare

Procedimiento paso paso:

Versar la harina y el lievito sbriciolato, 30 g di zucchero y la miel nella ciotola della planetaria.

Aggiungete il latte e le uova ligeramente sbattute.

Avviate la macchina con il gancio a foglia e amalgamate tutto, quindi unite il burro ammorbidito, a pezzetti, e incorporalo.

Infine, aggiungete il sale y lavorate por 5-6 minuti, finché il composto non Prizee forza, pur rimanendo molto fluido. Lavorazione es importante para rendere l’impasto elastico ed vitare che il babà if rompa dopo essere stato imbevuto.

Raccogliete l’impasto en una tasca da pasticciere.

Imburrate uno stampo a ciambella liscio o scanalato (ø 22 cm) y versatevi el empaste.

Livellatelo battendo lo stampo sul piano di lavoro.

Copiar con canovaccio y lasciate lievitare por alrededor de 1 ora y 30 minuti, finché l’impasto non llegar a 2 cm sotto il bordo.

Cuocetelo nel forno statico a 160 °C por 45 minuti circa.

Fate bollire 1 litro de agua con 500 g de zucchero, la vaniglia aperta per il lungo y 2-3 scorze di limone.

Spegnete y unirlo al ron.

Fate intiepidire e togliete vaniglia e limone.

Sfornate la ciambella e sformatela su una gratella, a raffreddare.

Quando sia lo sciroppo sia la ciambella saranno freddi, bagnate delicadamente quest’ultima nello sciroppo, inmergendola prima dalla parte superiore e poi dalla base.

Per facilitare questa operazione, potete porla su una piccola gratella con i piedini rivolti verso l’alto, da usare come manici. In questo modo eviterete di maneggiarla, rischiando di romperla.

Lasciatela immersa por 2 ore.

Scolate il babà dallo sciroppo e lasciatelo sgocciolare sulla gratella, mentreterminate di bagnarlo sulla parte superiore.

Sciogliete la gelatina di albicocca en pentolino y spennellate sobre la superficie del babà.

Garnitelo al centro con panna e frutta a piacere.

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