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Cannolicchi: cosa sono e come usarli en la cocina

yo cannolicchio caña cappelunghe, sono moluscos bivalvi che vivono nella sabbia all’interno della propria conchiglia de la forma rettangolare. Si pescano solitariamente nell’Adriático, cuando llegue no freschi sulle nostre tavole; oppure nell’Atlantico, ma in questo caso li possiamo acquistare surgelati. Scopriamo tutto quello che dovete sapere sui cannolicchi.

Come si puliscono i cannolicchi?

I cannolicchi, come dicevamo, si acquistano freschi in mazzetti, come gli asparagi per esempio, oppure surgelati. È fundamental verificare, quando si comprano nuevo, magari al mercato, che lo siano efectivamente. Per farlo dovrete toccare il piede del mollusco che fuoriesce dalla conchiglia e, se si tratta di un producto vivo, si ritrarra, come capita con le lumache. Altrimenti, si possono acquistare nel banco freezer dei supermercati più forniti. Non essendo così comuni come per esempio cozze e vongole, i cannolicchi hanno prezzi mediamente alti (più bassi se si tratta di un prodotto congelato).

Vivendo nella sabbia, è important prima di cucinarli che spurghino tutta la terra che contengono. Andrano immersi per almeno un’ora come nel caso delle vongole in acqua salatastando atento a mantenerli in piedi con il sifone verso the viola. Come si puliscono i cannolicchi? A seconda di come vogliamo preparado, eliminando o meno la valvula (Sobre la conchiglia). Così procedimiento: prestar atención a la válvula debida aiutandovi con un coltello, piano destino, sono delicado e si rompono fácilmente. Togliete, spostando il piede, la piccola sacca nera che si trova a metà del cannolicchio, è questa che contiene la sabbia. Agitar con delicatezza. Sciacquate abbondantemente sotto l’acqua per eliminare la sabbia.

Se avete acquistato i cannolicchi surgelati un avranno bisogno di spurgare, ma di eliminare la sacchetta sì. Por scongelarli trasferiteli en nevera qualche ora prima di cucinarli.

Cannolicchi crudi: si o no?

Ven por tutti i frutti di mare, il consumo crudo è posible solo se conoscete perfettamente la provenienza dei molluschi e si ha dunque la certezza che siano effettivamente freschi. Non rischiate se siete in dubbio.

Come si cucinano i cannolicchi?

I cannolicchi si preparano in tanti modi, per esempio insieme ad altri pesci o ad altri frutti di mare, come nella ricetta delle vongole e cannolicchi in guazzetto oppure in quella della gallinella en guazzetto di cozze e cannolicchi. mi sono ottimi caña gratinados, en umido opure con la pasta.

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