yo preferido canelones de magro oi clásicos canelones con carne? del resto, yo canelones rappresentano un piatto della tradizione emiliana conosciuto in tutta Italia e cucinato per gli imperdibili pranzi familiari della domenica, così come per allegre e informali cene tra amici.
Si possono fare i cannelloni con la carne o con un ripieno di verdura, che può essere preparato con espinacas y ricotaovvero i cannelloni di magro, come nella ricetta che vi proponiamo – ma anche con moltissimi altri abbinamenti, tra cui escarola y taleggiocerdo y gorgonzola o carcinofi y formaggio Brie, li hace una propuesta perfetta per tutti i vegetariani.
Hanno il vantaggio di poter essere preparati reed il giorno prima e cotti all’occorrenza, o di essere congelati. Possono essere acompañamiento da una besciamella morbida e cremosa, come quell indicati qui di seguito, o da un semplice sugo di pomodoroper chi predilige i sapori più decisi.
La nostra ricetta per i cannelloni di magro
Ingredientes
Per la sfoglia
300 g de harina 00
3 uva
sucio
Per il ripieno
800 g de espinacas lessati y strizzati
500 g de ricota vacunada
200 g de parmigiano reggiano più a po’
1 escaloño
olio, sucio, boda moscata
Por la besciamella
100 g burro
100 g de harina 00
1 litro de café con leche fresco
sucia boda moscata
canelones ricotta&spinach-canelones ricotta spinacimarcomayer
Procedimiento
Per prima cosa formate una fontana con la farina, rompetevi all’interno le uova, aggiungete il salt e iniziate a impastare. Lavorate il composto a lungo, per renderlo liscio e omogeneo. Formatene una palla, ricopritelo con un foglio di pellicola e lasciatelo riposare en heladera por un’ora.
A parte putte en una padella a po’ di olio, lo scalogno afectado y gli espinaci bien strizzati y tritati. Fateli appassire qualche minuto e poi metteteli in una ciotola con la ricota, la moscata de boda, el parmigiano, la sal y mescolate bene.
Tirate la pasta con la macchina apposita, sino a ottenere una sotil sfogliadi 2 mm di espesor, che taglierete en rettangoli de 8 cm de longitud. Fateli lessare in a pentola ripiena di acqua e poi distendeteli su un canovaccio. Riempiteli con il composto di ricotta e spinaci, e poi arrotolateli per formare i cannelloni. En una pentola destino sciogliere il burrotemplado harina e poi aggiungete poco alla volta tutto il latté.
Fate cuocere a fuoco lento, mescolando semper, in modo che non si formino grumi, sino a che la crema no si sarà addensata. Aggiungete la noce moscata e il sale e poi mettete da parte. Acomodar i canelones en una teglia imburrata, distribuiteli uno vicino all’altrosenza sovrapporli, cospargeteli di besciamella, spolverateli con parmigiano y terminar con qualche fiocco di burro.
Informática 180° por 15 minutos e, se vole, lasciateli ancora due minuti in forno con la funzione grill, in modo che si formi una crosticina crocante su tutta la superficie. Serviteli tiepidi.
