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Brócoli napolitano de Navidad: la receta tradicional

Cómo preparar brócoli navideño, una receta tradicional de Campania que no puede faltar en la mesa festiva

Estas no son las verduras tradicionales conocidas en toda Italia como brócoli. Y ni tan siquiera es el llamado vruoccole, el nombre que identifica al renombrado brócoli Agro Nocerino-Sarnese. Es exactamente en estas zonas, en la provincia de Salerno, donde a lo largo de las vacaciones charlamos de Brócoli navideño, asimismo llamado vruoccole ‘y fronna. Estos últimos consisten en tallos altos y consistentes, diferentes de los tallos inferiores y menos resistentes de los llamados vruoccole y nabos. El sabor asimismo es diferente: el brócoli de Navidad es menos amargo y tiene un sabor más frágil.

Incluso si la cosecha empieza en el mes de noviembre, hay un día señalado para cocinarlos, que es el Nochebuena. El menú de la cena napolitana no está completo sin el brócoli navideño, condimentado con ajo, aceite, limón y chile y servido como acompañamiento de platos de pescado. ¿De qué manera se preparan?

Brócoli napolitano de Navidad: la receta tradicional

Cada uno tiene su receta para cocinar el brócoli navideño y decide de qué manera condimentarlo: aproximadamente jugo de limón, con o bien sin ajo, mucho o bien un tanto picante. Solo debes procurarlo.

Ingredientes

Brócoli de Navidad de Campania
Ajo, sin semillas y picado
Aceite de oliva virgen extra
Zumo de limón
Rebaja
Chile

Preparación

Primero limpie bien el brócoli lavándolo con agua corriente fría. Se usarán tallos y también inflorescencias.

Hervir el brócoli en agua hirviendo sutilmente salobre a lo largo de unos diez-quince minutos; todavía han de estar restallantes y no rotos. Déjelos enfriar y sazone con rebosante aceite de oliva virgen extra, ajo picado, ají y jugo de limón. Si es preciso, sazone con sal.

Para hacerlos todavía más sabrosos, asimismo puedes sofreírlos en una sartén: justo después de hervirlos, escurrirlos bien del agua y cocinarlos unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite, ajo y ají.
También son exquisitos cocinados en una sartén, mas en un caso así, considere tiempos de cocción más largos.

almacenamiento

Puede guardar el brócoli navideño en un recipiente hermético a lo largo de más o menos dos días en el refrigerador.

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