1 km de mesa, mil cincuenta comensales y sesenta y cinco cavas, resumidos en cifras de una de las veladas más espectaculares de la historia. Esto es Italia en su apogeo
Muchos procuraban el Sassicaia entre los prácticamente 200 etiquetas de buen gusto ayer de noche ya antes de la cena puesto a lo largo del Viale dei Cipressi tan elogiado por Giosuè Carducci en Bolgheri, en la provincia de Livorno, en Toscana. Pese a que cuanto más fluían los vinos en las copas, más nos dábamos cuenta de lo locos que estaban aun aquellos con nombres menos conocidos. Mas vayamos en orden.
Estamos en la conocida carretera Bolgheri, 5 km de cipreses y pura belleza donde la cena de la primera edición de Bolgheri DiVino, tras un acontecimiento conduzco en dos mil diecinueve. Las grandes familias del vino toscano, Antinori mi Frescobaldi a la cabeza, organizaron una degustación generalizada a lo largo del día y para continuar la espléndida cena de Guido Guidi Ricevimenti, un catering florentino que consiguió nutrir a mil cincuenta comensales de paladares exigentes con una habilidad sinceramente excepcional.
Aperitivo con mozzarella y sopa de tomate, pasta con salsa ligera, filete y postre, todo a la temperatura conveniente con perfecta sincronía y ritmo. A lo largo de la cena los sumilleres nos solicitaron que eligiéramos entre las muchas etiquetas que preferíamos saborear. Y acá hemos descubierto tesoros. Aparte de las maravillas por las que Bolgheri es conocido en el mundo entero, Sassicaia, Ornellaia…
El colorado se resalta por mi Castillo de Bolgheri sugerido por el médico local y el vecino de la mesa blanca Pagus Camilla de Poggio al Tesoro. Y entonces, lógicamente, siempre y en toda circunstancia es un sueño tomar Sassicaia.
Esta es la Italia de el día de hoy, es la Italia de mañana.
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