Es imposible darle a Leonardo da Vinci una sola definición: científico, pintor, inventor, escultor, ingeniero y … ¡apasionado de la gastronomía y el vino!
El planeta entero rinde homenaje Leonardo DeVinci en el quinto centenario de su muerte entre actos dedicados y también interesantes exposiciones en las que se exhiben sus obras de genio y arte, mas tal vez no todo el planeta conoce su gran pasión por la cocina. Tanto para la anatomía humana, su psique analítica y creativa estaba maravillada por las materias primas y su procesamiento. Entre un proyecto de máquina voladora, un boceto en papel del contorno de su próximo cuadro o bien un cuadro de anatomía humana, el hombre que es el símbolo del Renacimiento nos ha dejado huellas de su inigualable visión aun en el planeta. cocina.
Si bien el condicional es indispensable, semeja que Leonardo DeVinci tiene capacitación en hostelería. Mientras que está en la tienda de Verrocchio, de noche, trabajará como practicante en la Taberna de los 3 Caracoles en el Ponte Vecchio de Florencia entre mil cuatrocientos setenta y dos y mil cuatrocientos setenta y ocho. Tras una riña entre bandas florentinas contrincantes, la tasca se incendió y Leonardo unió fuerzas con su amigo y gran pintor Sandro Botticelli abre el Taberna de las 3 Ranas. Acá Leonardo halla el gimnasio idóneo para el papel de Gran maestre celebraciones y banquetes en la corte Sforza de Milán a lo largo de más de treinta años.
Aparte de la duda Código Romanoff, fuente de libros como Note di cucina di Leonardo da Vinci de Jonathan Routh, efectivamente existe el Codex Atlanticus, que es la mayor compilación de dibujos y escritos de Leonardo DeVinci preservado en la biblioteca Ambrosiana de Milán. Hablamos de mil setecientos cincuenta dibujos efectuados en los cuarenta años entre mil cuatrocientos setenta y ocho y mil quinientos diecinueve que engloban diferentes temas desde la anatomía a la astronomía, desde la botánica a la química, desde las matemáticas a la geografía pasando por el vuelo de las aves y proyectos arquitectónicos.
Entre historia de leyenda y realidad, se atribuyen a Léonard múltiples inventos renovadores para la cocina
El asador. La hoja 21r del Codex Atlanticus muestra 2 imágenes de asadores diseñados por Leonardo, uno operado por un contrapeso, el otro por aire caliente levantado por los fuegos y canalizado por una rotación proporcional a la intensidad de exactamente las mismas llamas. Para las cocinas de la Villa Medici La Ferdinanda en Artimino (Prato) se fabricó un husillo pertrechado con hélices que viran con el calor de la llama.
El sacacorchos. La manera terminante que conocemos el día de hoy aparece en ciertos bocetos presentes en el Codex Atlanticus, probablemente del periodo comprendido entre mil cuatrocientos ochenta y dos y mil cuatrocientos noventa y nueve.
La cortadora de huevos de viento.
El picador de ajo.
El molinillo de pimienta. Inspirado en el diseño del faro de La Spezia.
