Inauguración del bar de vinos veintisiete – Vino y también Cucina: restorán y salón de Iper la grande «i», en Il Centro di Arese
Ayer estuve para un almuerzo de apertura en un restorán con una localización infrecuente, por lo menos para Italia. Hallar una joya de diseño en un centro comercial fue una agradable sorpresa, perfumada con Europa: es una novedad, en verdad, localizar un sitio tan preciso para gozar de una escapada gastronómica en un supermercado. Una novedad relativa, en verdad, pues 27 es el sexto proyecto que Iper dedica a la restauración de calidad en sus puntos de venta, mas particularizado por el aspecto en especial internacional del sitio, como por su situación en el mayor centro comercial de Italia. «Deseaba crear la atmosfera cálida de los salones de la ciudad de Nueva York», explica el arquitecto técnico. Alessandro Ghiringhelli, quien lo diseñó, mientras que Sergio bertini, directivo de Iper Arese, nos cuenta que le recuerda un estilo un tanto Dubai. Evidentemente, uno no puede dejar de sorprenderse por la enorme pared «botella» que rodea la cocina, en la que se consiguen novecientos setenta y cinco nichos portabotellas, y por las espectaculares «cortinas» de latón, por los pisos exteriores de bambú o bien por el roble. paredes de listones que enmarcan la veranda.
Incluso el contraste que se percibe entre este entorno íntimo y también íntimo con el exterior (se asoma al patio de comidas del centro y al supermercado) no es desagradable: a la inversa, potencia todavía más la posibilidad de labrarnos un rato. una mesa ordenada, con una buena copa de vino y un servicio atento.
La cocina
Es grande y visible: trabaja ahí Andrea Calmegna, quien regula una brigada de 13 chicos, más 2 pizzerías. Y lo que ofrece es de una calidad precisa: probé, entre otras muchas cosas, un buen entrante de marisco y un risotto a la milanesa, un tentáculo de pulpo cocido a baja temperatura y coronado con una salsa de berenjena. Y probé la pizza, con una masa ligerísima, prácticamente sin diastasa. Cada plato se acompaña de un vino, escogido entre más de ciento veinte etiquetas que ofrece el restaurante: todas y cada una presentes en el Iper, y ofrecidas para el consumo al mismo costo que se hallan en los mostradores de la tienda. El servicio puntual, reservado y atento asimismo hace que el almuerzo o bien la cena del día veintisiete sean todavía más agradables.
Historia
Comer con el directivo Bertini y el arquitecto técnico Ghiringhelli de al lado fue, por ende, particularmente intrigante: pues me hizo estimar todavía más todo el camino de investigación que estuvo en el origen del nacimiento de este sitio, concebido en tiempos horribles de la pandemia, completado a lo largo del encierro. , estrenado con el primer semáforo visto al salir del túnel. Un curso compuesto por elección de materiales, movimientos de escaleras, construcción de muros y menús (de vinos y menús: con la cooperación de chefs y sumilleres Iper), y un enorme conocimiento de los ingredientes, en especial italianos, y el arte de su transformación. . En suma, los restaurants Iper semejan nacer como un paso más y como la coronación de la enorme experiencia de las cadenas productivas gastronómicas en los hipermercados, e inclusive veintisiete no es una excepción: siendo el último en nacer, en verdad, capitaliza la experiencia de otros. restaurants. , cada uno de ellos con su identidad diferente. Aún faltaba un restorán de vinos, y acá está: 27 – vino y cocina tiene (a capacidad máxima) ciento veinte asientos en el interior y sesenta en el exterior, está abierto todos y cada uno de los días de doce p.m. a tres p.m. y de siete p.m. a once p.m. La enoteca, por su lado, está abierta todo el día de 10:30 a 22:00 horas.
Ah, los precios: muy on-line con la filosofía de Iper, con la meta de hacer que la calidad sea alcanzable para todos.
