El mejor Chop SueyI'm a Food Blog


Chop suey es mi comida reconfortante. Fue omnipresente en mi infancia. Aunque el nombre chop suey ha pasado de moda, sus versiones todavía están por todas partes.

Este moderno chop suey es tan bueno que nunca tendrás que volver a salir. Hicimos un gran lote de arroz para comerlo pero al final apenas tocamos el arroz. Fue tan satisfactorio por sí solo. Perfectamente equilibrado, como debe ser todo. Hice este un poco más atrevido porque el objetivo del chop suey es esta deliciosa salsa loca. Este es el chop suey de mis sueños.

chop suey de pollo con arroz | www.https://elcomensal.es/

¿Qué es Chop Suey?

Hay mucha gente que intenta responder a esta pregunta con una lección de historia, pero creo que no importa. Básicamente, el chop suey es un maravilloso sofrito de carne y verduras con ingredientes estadounidenses. El chop suey es un salteado de demasiadas verduras (algunas enlatadas), una salsa china poco auténtica para saltear, mucha más carne de la que hubieran usado en China y mucho más deliciosa. que tiene derecho a ser.

Cuando fui al centro comercial con mis amigos adolescentes, mi restaurante preferido para el patio de comidas era este lugar donde podía elegir carne y verduras por libra, y las prepararon salta sobre una tapa plana gigante y sírvelas sobre arroz. . Siempre he comido arroz extra (a regañadientes, pero ¿cómo se puede decir que no a los adolescentes que necesitan arroz extra?) Y siempre me preguntaban cuál de las 10 salsas diferentes quería. La respuesta siempre fue "marrón".

¿Y qué es, sino una aventura chop suey para elegir tu propia?

chop suey con arroz | www.https://elcomensal.es/

Auténtico chop suey americano

Otras personas te dirán que esto es solo un salteado chino que se echó a perder, pero no estoy de acuerdo. Chop suey es un plato americano de principio a fin. ¿Eso la hace peor o menos auténtica que la comida china "real"? Yo digo que no: es tan auténtica como la cocina italoamericana, que alguna vez fue saqueada por italianos 'reales', pero estos días son celebrados como algo propio por los conocedores. Si no creciste aquí, probablemente descartarás el chop suey como "cocina china occidentalizada". Los chinos (incluida Steph) tienden a despreciar instintivamente este plato, pero volverán, al igual que las auténticas pizzerías italianas en realidad hacen pizza estadounidense y ni siquiera lo saben. (Actualización, después de probar esta versión, vino Steph).

chop suey americano | www.https://elcomensal.es/

La magia del chop suey está en la salsa.

Pero eso no significa que no debamos incorporar técnicas e ingredientes de cocina chinos adecuados en este plato exclusivamente estadounidense. En esta receta, usamos todos los secretos de la cocina china real (si los hay): vino Shaoxing para agregar complejidad; aceite de sésamo tostado para una nota cremosa de umami a nuez; ablandar la carne para ablandarla.

Pero, ¿es eso lo que hace que esto sea lo que humildemente llamo la mejor receta de chop suey? No, lo que hace que esta sea una excelente receta de chop suey es TODA ESA SALSA. Es gloriosamente generoso y es muy satisfactorio para comer. No puedes hacer chop suey sin suficiente salsa para ahogarte (incluso si terminas no comiéndolo todo).

salsa chop suey | www.https://elcomensal.es/

Cómo chop suey

  1. Marine y aterciopele la carne. durante 5 a 15 minutos (básicamente el tiempo necesario para tener todo listo, pero cuanto más, mejor).
  2. Prepara tu carbohidrato base: cocine su arroz o remoje su chow mein.
  3. Prepara las verduras cortándolos en trozos del tamaño de una cuchara.
  4. Hacer la salsa y espesarlo.
  5. Sofreír las carnes y ajo. Luego retírelos y déjelos a un lado para que no se cocinen demasiado.
  6. Cocine brevemente las verduras. Prefiero mis verduras que aún están crujientes.
  7. Agrega la salsa y revuelva todo junto.
  8. Comer al contenido de su corazón.

receta de chop suey | www.https://elcomensal.es/

Ingredientes

Para mí, el chop suey es proteína (pollo, cerdo o tofu), cualquier verdura que quieras, pero al menos una en lata (me gusta el maíz, tal vez te gusten las castañas) ; ¿agua o brotes de bambú?), brotes de soja, un generoso cantidad de salsa marrón para sofritos y una base de carbohidratos: arroz o fideos.

  • Proteína: muslos de pollo, pechuga de pollo o lomo de cerdo, aterciopelados en maicena. O tofu o carne picada también, no se necesita terciopelo
  • Salsa: mi salsa chop suey es principalmente salsa de soja, salsa de ostras, almidón de maíz y el ingrediente secreto: caldo de pollo para aumentar ese volumen. Debido a la cantidad de salsa que hacemos, hay que espesarla sola en lugar de la forma tradicional china de hervirla al final con todo hasta que espese lo suficiente. Si hace esto, para cuando la salsa se espese, todo lo demás estará demasiado cocido.
  • Vegetales enlatados: Las castañas de maíz / bambú / agua enlatadas aportan una nota brillante y un toque de autenticidad de la vieja escuela a este plato. Si no creciste con chop suey, debes omitir esto; Es un gusto adquirido.
  • Vegetales frescos: porque ahora somos mejores que la comida enlatada. Las verduras deben cortarse en trozos pequeños que pueda comer con una cuchara; el chop suey no debe comerse con palillos. Significa cuadrados, no rebanadas largas. La receta tiene una lista de sugerencias, pero debes usar lo que tu corazón desee: ¿espárragos? cheque. nieve o guisantes? cheque. ¿Todos los colores de los pimientos arcoíris? triple control! ¿Verduras chinas súper auténticas como gai lan o bok choy? Sólo si tú quieres.
  • Base carbonatada: arroz o fideos chow mein, por favor!

verduras para chop suey | www.https://elcomensal.es/

Aceite de sésamo tostado: el secreto de este auténtico sabor de restaurante

Aunque este es un plato decididamente estadounidense, siempre podemos actualizar algunos de los ingredientes a un ritmo más auténtico que los disponibles en el siglo XIX. El secreto tradicional de la buena comida china es el vino de Shaoxing, pero en el mundo moderno yo agregaría que el aceite de sésamo tostado está a la par en importancia y sabor, y está disponible universalmente hoy en día.

Entra en todo y es esa sutil nota de nuez la que lo hace todo mejor. Un poco es suficiente, así que úselo con moderación. Debería poder encontrar aceite de sésamo tostado en el pasillo asiático de cualquier supermercado (o en línea, como siempre). Preferimos Kadoya, una marca japonesa con una botella icónica.

chop suey de pollo | www.https://elcomensal.es/

La comida de mi infancia (y la tuya también apuesto)

Chop suey fue lo primero que cociné y apuesto a que también fue tuyo. Como todos los niños, no tenía receta ni idea de lo que estaba haciendo, pero sabía en el fondo lo que quería hacer: un salteado con esa deliciosa y misteriosa salsa marrón china, las verduras crujientes y coloridas y este tierno suave y aterciopelado. pollo (o cerdo) con arroz que literalmente tengo en todas partes.

Me alegro de haberlo actualizado y lo hice de nuevo porque olvidé lo bueno que es. Espero que lo disfrutes tanto como yo. Fue tanto un retroceso a los días despreocupados de la infancia como una cena realmente buena entre semana que merece un lugar en su rotación.

Tan atrevido
-Miguel

Receta de chop suey | www.https://elcomensal.es/


La mejor receta de Chop Suey

El sofrito de tus sueños.

Sirve 4

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 5 minutos

Tiempo Total 20 minutos

Proteína

  • 1 kg pechuga de pollo rebanada, o carne a elección, ver notas
  • 1 cucharada de café salsa de soja
  • 1 cucharada de café salsa de ostras
  • 1 cucharada de café maicena
  • 1 cucharada de café aceite de sésamo tostado
  • 3 clavos de olor Ajo rebanada

Salsa Chop Suey

  • 1 cuchara sopera salsa de soja
  • 1 cuchara sopera salsa de ostras
  • 2 cuchara sopera maicena
  • 1 taza caldo de pollo no se prefiere sodio
  • 1 cucharada de café azúcar
  • 1/2 cucharada de café aceite de sésamo tostado
  • 1 cucharada de café vino Shaoxing opcional pero muy recomendable
  • 1 cucharada de café salsa de soja muy opcional, por el color
  • 1/2 cucharada de café pimienta blanca molida opcional, si puedes encontrar

Vegetales sugeridos

  • 1 taza brócoli cortar en pequeñas piezas
  • 1 taza hongos rebanada
  • 1 taza brotes de soja enjuagado
  • 7 onz Maíz bebe 1/2 caja
  • 1 pimienta cortar en cuadrados
  • 1/2 Cebolla mediana rebanada
  • Mezclar todos los ingredientes para marinar y la carne aterciopelada (o tofu) y reservar.

  • Combina todos los ingredientes para tu salsa. Reducir en una sartén antiadherente grande hasta que espese bien, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a otro recipiente y reserve.

  • Prepare su arroz blanco esponjoso o chow mein crujiente si es necesario. Luego caliente 1 cucharada de aceite en la misma sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue su proteína y saltee rápidamente hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3-4 minutos, luego retire.

  • Agregue todas las verduras excepto los brotes de soja a la sartén ahora vacía y revuélvalas muy rápidamente, de 1 a 2 minutos (o según su preferencia).

  • Agregue las carnes, los brotes de soja y la salsa a la sartén y deje que la salsa hierva de 1 a 2 minutos. Sirva inmediatamente, con cebollas verdes y semillas de sésamo y hojuelas de chile.

Puede utilizar cualquier proteína que desee, como chuletas de cerdo, muslos de pollo, tofu, etc. Si está usando tofu o carne molida, omita la maicena.

Ingesta nutricional
La mejor receta de Chop Suey

Cantidad por ración

Calorías 449
Calorías de grasa 75

% Valor diario *

gordo 8,3 g13%

Grasa saturada 0.8g5%

Colesterol 73 magnesio24%

Sodio 637 magnesio28%

Potasio 1462 magnesio42%

Los glúcidos 66g22%

Fibra 8,9 g37%

Azúcar 12,8g14%

Proteína 37g74%

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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