Tofu fried tofu nuggets recipe

Nuggets de pollo veganos con tofu Receta de tofu frito Soy un blog de comida Soy un blog de comida


Si eres una de esas personas que piensa que el tofu no es para ti, estas pepitas de tofu fritas de pollo extremadamente deliciosas, catastróficamente crujientes y asombrosas inspiradas en la hamburguesa de superioridad de Nueva York seguramente serán un cambio. # 39; aviso para siempre.

Soy un amante del tofu. Me encanta en todas sus formas: simple con solo una llovizna de soja, en una salsa mapo rojo rubí, crujiente con un dulce y salado glaseado de miso e incluso wonton. Para mí, el tofu es indudablemente algo bueno: rico en proteínas, a base de plantas e increíblemente sabroso. Pero, entiendo, a algunas personas no les gusta el tofu. Piensan que es soso o tiene una textura extraña. ¡Estoy aquí para decirte que el tofu no tiene que ser soso! Tiene textura! ¡Estoy aquí para traerte unas papas fritas con tofu! Porque una vida sin tofu no es una vida que valga la pena vivir.

He tenido muchísimas versiones de Crispy Fried Tofus y, aunque los amo a todos, este Chicken Fried Tofu (¡más sobre exactamente lo que eso significa más adelante!) Es uno de los mejores pepitas que he comido, pollo o no. Al tofu extra firme se le da una costra dorada y luego se salmuera en especias para absorber el sabor como una esponja. Después de la salmuera, una mezcla celestial de 11 hierbas y especias (JK no hay 11) se mezcla con la harina para darle el mismo crujido que el clásico pollo frito. Si amas las pepitas, estas pepitas te mantendrán infinitamente satisfecho, lo juras meñique.

Receta de pepitas de tofu frito con tofu | www.https://elcomensal.es/

¿Qué es el tofu tofu frito?

El tofu frito es un poco inapropiado. Creo que se deriva del "pollo frito", como cualquier cosa que sea batida en suero de leche y cubierta de harina se considera "pollo frito". Pero como no hay suero de leche en esta receta, es completamente vegana, Internet ha comenzado a llamar al tofu empanado "tofu frito tofu". ¿O tal vez solo soy yo?

De cualquier manera, este tofu está inspirado en el crujiente sándwich de tofu frito de Superiority Burger, que ha sido votado como uno de los mejores sándwiches de pollo de Nueva York, incluso si no lo contiene. sin pollo.

Para este tofu tofu frito, vamos a hacer un proceso de tres pasos: marrón, salmuera y luego freír. Dorar el tofu le da más corteza y estabilidad. También elimina algo de humedad que agregaremos nuevamente al salmuera. La salmuera inyectará sabores de sal, ajo y cebolla en todo el tofu, haciéndolo increíblemente sabroso y jugoso. Después de la salmuera, las pepitas de tofu se remojan dos veces en una harina sazonada. Suena mucho, pero no lo es y merece la pena.

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El mejor tipo de tofu para tofu tofu frito

Los tofus se clasifican por textura / consistencia que está determinada por el contenido de agua. Cuanta más agua, más suave y sedoso es el tofu. El tofu viene en formas sedosas / suaves, regulares, firmes y extra firmes.

El mejor tipo de tofu para este tipo de preparación es extra firme. Está envuelto en plástico, sin agua adicional. Mantiene bien su forma, pero también puede desmoronarse. Puede encontrarlo en todas las tiendas asiáticas e incluso el comerciante Joe lo vende. Me gusta usar una variedad de tofu firme de un fabricante local de tofu.

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Cómo hacer nuggets de tofu frito con tofu

1. Forma: corte el tofu en forma de pepita (elegí los clásicos: la bota, la lápida y el óvalo). Si quieres que tus pepitas se vean más orgánicas, usa tus dedos para desmenuzar los bordes. Seca las pepitas.

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2. Sear: dale al tofu un buen dorado en aceite caliente. Me gusta usar hierro fundido o una sartén antiadherente para este paso.

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3. Remojar: salmuera el tofu en una mezcla de sal y azúcar con ajo y cebolla en polvo para una jugosidad aún más sabrosa DENTRO del tofu.

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4. Abrigo: instale una estación de dragado con dos tazones, uno lleno con la mezcla de harina sazonada y otro con agua mezclada con un poco de mayonesa o mostaza vegana. La mayonesa / mostaza le da un poco de cuerpo sabroso e imita el suero de leche para que tengas una buena capa de crujiente en cada pepita. Seque sus pepitas, luego sumérjalas en la mostaza de mayo, luego en la harina sazonada. Doble volcado para una máxima contracción.

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5. Freír: ¡es hora de freír! Caliente al menos 2 pulgadas de aceite en una cacerola de fondo grueso y asegúrese de que alcance 360-375 ° F. Desea una temperatura moderadamente alta para freír el tofu rápidamente. Cuando esté dorado y crujiente, retíralo de la sartén y déjalo escurrir sobre una rejilla.

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Los mejores lados para servir con pepitas de tofu

Personalmente, acabamos de devorar estas pepitas tal como están con un lado de salsa agridulce casera (receta próximamente), pero si sacaste la freidora y quieres estar un poco loco, puedes hacer que Heston Blumenthal sea increíblemente crujiente dos días. caja de papas fritas cocinadas triples. Si quieres algo que consuma menos tiempo pero que sea igual de bueno, puedes comprar papas fritas. También ME ENCANTA esa ensalada de papa de picnic perfecta, esas crujientes papas rojas asadas en la estufa, esas crujientes papas asadas al horno y esas papas increíblemente deliciosas con burrata. Obviamente creo que las papas van bien con pepitas 🙂

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Espero que los pruebes especialmente si te gusta el tofu e incluso si no. Te dejarán boquiabierto.

tofu para siempre!
xoxo steph

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Nuggets de pollo vegano con tofu Receta de tofu frito

Sirve 1

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo de salmuera 1 hora

Tiempo Total 1 hora 45 minutos

  • 14 onz El tofu extra firme
  • Aceite a fuego alto para freír como semillas de uva

Agua salada

  • 1 cucharada de café polvo de ajo
  • 1 cucharada de café cebolla en polvo
  • 1 cucharada de café azúcar
  • 1 cucharada de café sal
  • 1 cucharada de café pimienta recién molida

revestimiento

  • 1/4 taza mayonesa ver notas
  • 1/2 taza harina para todo uso
  • 1/2 cucharada de café pimentón ahumado
  • 1/2 cucharada de café pimienta de cayena molida
  • 1/2 cucharada de café cebolla en polvo
  • 1/2 cucharada de café polvo de ajo
  • 1/2 cucharada de café sal
  • 1/2 cucharada de café pimienta recién molida
  • 1/4 cucharada de café levadura
  • Prepare el tofu marinado: forre una tabla de cortar o una bandeja para hornear con toallas de papel limpias o toallas de papel. Cortar el tofu en rodajas de 2 pulgadas por 1 pulgada, 1/2 pulgada de espesor. Si lo desea, desmorone los bordes para que se vean más como pepitas. Arregle en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada y cubra con servilletas. Presione suavemente para extraer algo de humedad.

  • Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego alto hasta que brille. Dorar el tofu hasta que forme una costra dorada, girando una vez, de 4 a 5 minutos por lado. Retirar y escurrir sobre una rejilla.

  • Prepare la salmuera: en un tazón grande, combine 1.5 tazas de agua con el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el azúcar, la pimienta y la sal. Agregue el tofu a la salmuera y déjelo marinar durante al menos 1 hora y durante la noche.

  • Prepare el tofu frito: en un tazón poco profundo, combine la mayonesa o la mostaza con 1/4 taza de agua hasta que quede suave. En otro tazón poco profundo, mezcle la harina, las especias, la sal, la pimienta y el polvo de hornear. Retire el tofu de la salmuera y séquelo. Sumerja el tofu en la mezcla de mostaza, girándolo hasta que esté cubierto, luego sumérjalo en la harina. Sumerja nuevamente en mostaza, luego en harina, de modo que cada pepita esté cubierta dos veces.

  • En un horno holandés, calienta 2 pulgadas de aceite a fuego medio-alto y prepara una rejilla sobre una bandeja para hornear. Cuando el aceite alcance los 350 ° F, baje cuidadosamente el tofu empanado en aceite caliente y fríalo, girando según sea necesario, hasta que esté dorado, aproximadamente 3. -4 minutos. Transferencia a la red.

  • ¡Para disfrutar con salsas calientes!

inspirado en Superiority Burger a través de su libro de cocina
Puede agregar mayonesa vegana, yogur vegano o mostaza en el recubrimiento. Desea algo que sea un poco grueso para que la harina pueda adherirse al tofu. Usé media mezcla de mayonesa y mostaza.

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