Moroccan Lamb Meatballs in Tomato Sauce

Albóndigas de cordero marroquí en salsa de tomate · Soy un blog de comida Soy un blog de comida


Las albóndigas de cordero marroquí en salsa de tomate con huevo son uno de los mejores alimentos del planeta. No se puede superar lo bonito que se ve y sabe este plato como un millón de dólares. Es una gran cena especial si buscas algo un poco fuera de lo común, aunque en realidad es uno de los platos más famosos de Marruecos.

Tenemos una "cena familiar" rotativa con un pequeño grupo de amigos donde cada persona prepara la cena para el grupo y todos nos detenemos para relajarnos. Es como una cena, pero todos los involucrados tienen que tomar un turno, lo que resuelve el problema habitual de la cena del mejor cocinero del grupo que tiene todas las cenas. Es una excelente manera de aumentar sus habilidades de cocina y cocinar para una mesa más grande que la que normalmente le resultaría cómoda. Creo que todos nos hemos convertido en mejores cocineros debido a esto. Esta semana fue mi turno y con nuestro local marroquí cerrado debido a los eventos mundiales y todo eso, pensé que ya era hora de hacerlo.

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De principio a fin, todo este plato de albóndigas solo dura aproximadamente una hora. Las albóndigas están hechas al estilo marroquí, por lo que solo toma 8 minutos cocinarlas en salsa de tomate. Debido a que no contienen huevos ni migas de pan, es un gran plato si usted (o los amigos o familiares con los que come) están en ceto o sin gluten. Pero, dado que no tienen huevos ni migas de pan, debes tener cuidado de no cocinar demasiado las albóndigas, a menos que te gusten las albóndigas esponjosas (lo que en realidad hago) .

Suena como una gran lista de ingredientes porque los dividí en dos partes, pero las albóndigas y la salsa de tomate usan exactamente los mismos ingredientes para que pueda preparar ambas partes a la vez y aprovechar al máximo fiesta de especias que tienes que comprar.

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Estas albóndigas eran muy divertidas de hacer e incluso más divertidas de comer. Los emparejamos con cuscús israelí y falafel para una fiesta pan mediterránea. Fueron tan buenos que planeo rotarlos para nuestras cenas de lunes a viernes.

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Si te gustan estos sabores, ¡prueba hacer ensalada Fattoush, salsa de pimiento rojo asado o salmón Harissa!

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Receta de albóndigas de cordero marroquí en salsa de tomate

Sirve 2

Tiempo de preparación 5 5 min

Hora de cocinar 55 min

Tiempo Total 1 hora

Para la salsa de tomate

  • 1/4 Cortado aceite de oliva
  • 1 Cebolla mediana Cortado
  • 4 4 clavos de olor Ajo aplastada
  • 2 14 oz cajas de tomates ver nota
  • 1 cucharada de café pimentón ahumado
  • 1 cucharada de café comino en polvo
  • 1/2 cucharada de café pimienta de cayena molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cuchara sopera perejil picado muy fino
  • 2 cuchara sopera cilantro picado muy fino

Para las albóndigas

  • 1 kg carne molida de cordero
  • 2 cuchara sopera perejil picado muy fino
  • 2 cuchara sopera cilantro picado muy fino
  • 2 clavos de olor Ajo aplastada
  • 2 cuchara sopera semillas de cilantro, trituradas ver nota
  • 1 cuchara sopera comino en polvo
  • 1 cucharada de café canela molida
  • 1 cucharada de café pimienta de cayena
  • Prepare la salsa de tomate: agregue el aceite de oliva y la cebolla en una sartén grande o sartén a fuego medio y cocine hasta que las cebollas estén translúcidas y doradas (aproximadamente 5 minutos). Agregue el ajo y cocine por unos minutos más, revolviendo con frecuencia para que el ajo no se queme.

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  • Agregue la salsa de tomate, hierbas y especias y reduzca el fuego a bajo. Sazone con sal y pimienta, luego continúe cocinando a fuego lento mientras prepara las albóndigas. La salsa debe hervir a fuego lento durante al menos media hora.

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  • Combina todos los ingredientes para las albóndigas. Sazone con sal y pimienta, luego mezcle bien. Forme una muestra de albóndigas de aproximadamente una pulgada de ancho y colóquela en salsa de tomate durante 8 minutos.

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  • Corte la muestra de albóndigas por la mitad para asegurarse de que esté bien cocida, luego pruebe el condimento. Si el condimento es bueno, forma el resto de las albóndigas.

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  • Coloque las albóndigas en la salsa en lotes si es necesario para evitar obstruir la sartén. Agregue agua si la salsa se ha reducido demasiado para cubrir las albóndigas.

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  • Sirva inmediatamente, adornado con huevos escalfados (puede escalfar el huevo directamente en la salsa de tomate) y hierbas picadas.

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Nota 1: utilicé una lata de Mutti polpa y una lata de tomates cherry Mutti.
Nota 2: El cilantro se puede comprar molido, pero tostar y moler las semillas con un mortero y una maja es muy divertido y lo convierte en un producto final mucho mejor.
Nota 3: las albóndigas son tradicionalmente bastante picantes. Si prefiere un sabor menos pronunciado, corte las especias por la mitad antes de preparar la muestra de albóndigas.

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