Ingredientes
- 500 g de puré de tomate
- 100 g de pan duro sin corteza
- 100 g de guisantes sin cáscara
- 60 g de apio picado aromatizado, zanahoria y cebolla
- 60g de pecorino toscano mediano
- 10 aceitunas negras sin hueso
- cuatro hogazas grandes de achicoria pan de azúcar
- 1 adelante
- Mejorana
- aceite de oliva virgen extra
- Vender
- pepe
Duración: 1 hora
Nivel: Mitad
Dosis: 4 personas
Para la receta de la achicoria rellena, recortar finamente el puerro, quitando la parte verde. Cocine en una cacerola con agua y aceite a lo largo de quince minutos. Añade sal y deja enfriar.
Cortar rebanadas de pan, adobar con un chorrito de aceite y torrar en el horno.
Mezclarlos y entremezclar con el pecorino rallado, los guisantes, las aceitunas, la sal, la pimienta, el puerro cocido, unas hojas de mejorana y entremezclar, si es preciso, con un tanto de aceite.
Castaño la picada aromatizada en dos cucharadas de aceite, añadir el puré, una ramita de mejorana y cocinar la salsa por unos veinte minutos; sal y pimienta al final.
Lejía hojas de achicoria a lo largo de 1 minuto en agua con sal; escúrrelos, sumérgelos en agua fría y sécalos suavemente sobre papel de cocina.
Córtalos en el medio, consiguiendo ocho piezas, retire la nervadura central más dura.
Repartido en todos y cada pieza 1 cucharada grande de relleno. Envuelva bien la achicoria alrededor del relleno.
Para dar la bienvenida rollos, colocándolos sobre el cierre, en una cacerola pequeña, añadir la salsa de tomate, espolvorear con pecorino rallado y enhornar a ciento ochenta ° C a lo largo de unos quince minutos.
