PizzAut, la primera pizzería dirigida por niños autistas: entrevista

Pizzaut abrió en la provincia de Milán y es la primera experiencia de esta clase en Italia. Por una buena pizza en todo el sentido de la palabra. Charlamos de ello con el creador Nico Acampora

En la urbe hay una nueva pizzería: tiene por nombre PizzAut, Esto es Cassina de ‘Pecchi (Me). No es solo un sitio, sino más bien un laboratorio de integración social y profesional a través de niños autistas que acá, apoyados por educadores y profesionales, son pizzaiolo, chefs y camareros.

PizzAut: una idea «nacida por placer"

Tuvo la idea, en dos mil diecisiete, Nico Acampora, padre de un pequeño con autismo: «Al ver a mi hijo pequeño jugando a la pizza, en especial cuando los amigos llegan a casa, creí que cocinar verdaderamente podría captar los pequeños mayores con autismo". Nico lanza la convocatoria para dar a luz al proyecto y halla el apoyo de muchos progenitores de pequeños autistas de la provincia de Monza y Milán, como de empresas y donantes privados que apoyan a nivel económico la iniciativa. Los chicos empiezan las pasantías, entonces llegan las primeras noches donde se prueban cocinando para diferentes acontecimientos.

Un food truck contra Covid, entonces la inauguración de la pizzería

En un instante dado, Covid para todo, se posterga la apertura de la pizzería prevista para dos mil veinte, mas no nos damos por vencidos y con un camión de comida Las pizzas de viaje se cocinan: «Era una forma de sostener a los pequeños en el negocio y no dejarlos en casa a lo largo del encierro", afirma Nico. Por último, no obstante, el 1 de mayo – No es casualidad que Tarea Day – PizzAut se inaugure oficialmente con la participación del presidente del Senado Maria Elisabetta Alberta Casellati, que había probado la pizza en la ciudad de Roma, y ​​el prelado socorrer de Milán Luca Raimondi.

pizzaut

De lejos semeja una pizzería normal, mas de cerca …

La pizzería, como todos los otros restoranes, respeta el Reglas de dpcm: servicio para almuerzos y cenas, mas al aire libre y conforme horario de toque de queda. “Tenemos un espacio al aire libre que nos deja tener de ochenta a noventa asientos bien apartados – explica Nico – El tres de mayo, el primero de los días de apertura, los llenamos todos. Sí, por el hecho de que no solo el proyecto PizzAut es bueno, sino asimismo lo es allá. Pizza: “Hagamos un puñado de lechuga romana con una masa madre de setenta y dos horas y un setenta a ochenta% de hidratación a fin de que sea enormemente digestible y tenga un índice glucémico bajo. Asimismo contamos con propuestas sin gluten y servimos un café singular conseguido de un blend elaborado por medio de una cadena de suministro justa ”.

PizzAut: goza de una pizza y come conciencia

A lo largo del proyecto implica nueve pequeños autistas, mas aguardamos llegar a los quince cuando la tendencia de la pandemia deje la reanudación de las pasantías presentes. PizzAut es el primer sitio de esta clase en Italia, mas con seiscientos mil personas con autismo Solo en este país, Nico Acampora espera que el proyecto resulte posible reproducir y difundir. “Si hay sesenta personas en una conferencia de autismo, cincuenta de las que ya saben todo sobre este trastorno, acá los clientes del servicio entran sin conocer este ‘espectro invisible’ y se marchan con más conciencia. PizzAut no es solo un sitio donde comemos, es un sitio donde medramos ”.

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