Para no aumentar el nivel de azúcar demasiado rápido y promover problemas de salud, debe prepararse con los ingredientes adecuados. Aquí tienes una serie de consejos útiles para poner en práctica en la cocina.
La Pasta Es uno de los alimentos más populares y, a menudo, también el primero en darse por vencido fácilmente en la mesa, especialmente si tiene peso o problemas de salud como niveles altos de azúcar en sangre. «La pasta, contrariamente a la creencia popular, es un alimento que no se debe eliminar, sino que se debe comer en las cantidades adecuadas y combinarse con los alimentos adecuados para no elevar los niveles de azúcar en sangre demasiado rápido. Es decir el azúcar en la sangre» , explica la nutricionista Nicoletta Bocchino. “En primer lugar, basta con evitar combinarlo en una misma comida con otras fuentes de carbohidratos como el pan, pero también pizzas, dulces y postres. El consumo excesivo de estos alimentos provoca un rápido aumento y luego un descenso de los niveles de azúcar en sangre, estimulando una sobreproducción de insulina, lo que desencadena toda una serie de mecanismos que favorecen la aparición de sobrepeso, diabetes tipo 2 y muchos más », explica el experto. , que aquí ofrece una serie de consejos sobre cómo comerlo para no aumentar el azúcar en sangre.
Tráelo a toda la mesa y cocina al dente
“En comparación con la pasta refinada, la pasta de harina integral tiene un índice glucémico y una carga más bajos, lo que resulta en un aumento y descenso más lento del azúcar en la sangre. El mérito se debe a la presencia de fibra soluble, que tiene propiedades hipoglucémicas ”, explica la nutricionista Nicoletta Bocchino. Para bajar aún más el índice glucémico del plato, es decir, la velocidad a la que sube el azúcar en sangre después de comerlo, es necesario ponerlo al dente sobre la mesa. “La cocción prolongada hace que los almidones en los que es rica sean más fácilmente asimilables”. También promovió recetas clásicas de pasta fría como las ensaladas. ¿La ventaja? «El enfriamiento en el refrigerador hace que los almidones sean menos digeribles».
Evita esta scondita y cómela con verduras
La pasta sin condimentar tiene un índice glucémico más alto que la pasta salteada con aceite de oliva virgen extra y verduras. “Las verduras, especialmente las de hoja, son grandes aliados para mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Combinados con la pasta, retardan la absorción de azúcares en el tracto intestinal. El mérito siempre se debe a la riqueza de fibras solubles que forman una especie de gel en el interior del estómago que, junto con las grasas buenas del aceite, ralentiza su absorción ”, explica la nutricionista Nicoletta Bocchino.
Sí también a los espaguetis con pescado
“El pescado es un alimento de bajo índice glucémico. Proporciona proteínas que ayudan a mantener a raya el azúcar en sangre después de las comidas porque ralentiza la absorción de carbohidratos de la pasta. Gracias a su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados aportan saciedad, permitiendo reducir las raciones en la mesa y consecuentemente la carga glucémica de la comida ”.
