Para la receta de asado sabrosa ternera mediterránea, pero fácil de hacer, solo elige la ternera no
demasiado delgado, como el codón. La guarnición ideal para completar esta receta son las verduras como el brócoli al vapor y las judías verdes, las zanahorias cocidas en una nuez de mantequilla, pero también patatas al horno clásicas.
Para seguir el tema de las recetas mediterráneas, también puede optar por unEnsalada Pantelleria o para una ensalada hecha con lechuga finamente picada, tomates, pepinos y cebollas tropea.
Receta mediterránea de ternera asada
La receta es para 4 personas, si necesita aumentar en 150 gr. por persona el ternero y ajustar en proporción a
los otros ingredientes.
Ingredientes
600 g de ternera, 20 g de piñones, 100 g de aceitunas Taggiasca, 5 alcaparras, 70 g de mantequilla, pimienta y sal, un poco de caldo de verduras.
Procedimiento
Picar en un mortero en trozos grandes o triturar las aceitunas, alcaparras y piñones con un mazo de carne. En un cazo dorar la ternera con un poco de mantequilla, hacer una costra ligera y trasladarla a un cazo: añadir el resto de la mantequilla derretida, las aceitunas, los piñones, las alcaparras, sal y pimienta, 1 cucharón de caldo de verduras. , previamente un poco salado.
Hornee en horno precalentado a 200 ° durante 30 minutos, asegurándose de agregar más caldo, si es necesario, baje el fuego a 180 grados y continúe cocinando por otros 20-30 minutos. Compruebe la salsa una vez cocida: si está demasiado líquida, retire la carne y déjela reposar en un cazo.
Cortar el asado en rodajas y cubrir con la salsa de aceitunas y piñones. En lugar de hornear, también se puede hacer en una cacerola cocinando a fuego medio durante unos 90 minutos y asegurándose de que todavía tenga un poco de salsa.
