«¡Lo hiciste n’ammesca francesca!» Suena como una regañina, mas no guarda relación con una chavala llamada Francesca. Acá está el significado del dicho napolitano y por qué razón está vinculado a la tradición culinaria de la zona.
Imagina que llevas ropa absolutamente desordenada: shorts cortos con estampado de flores, botas para la nieve y un sombrero de lunares. O bien, para comprendernos mejor, vayamos a la cocina: ¿alguna vez harías una ensalada combinando plátanos, mahonesa, alcaparras y guisantes? Con la esperanza de que la contestación sea «no», podemos decir con certidumbre que se trata de una mezcla de ingredientes totalmente azarosa. Acá si quisiese explicarles a los que no son Campano como yo en qué contexto se utiliza y qué es lo que significa ammesca francesca Solo haría estos casos. Mas, ¿de dónde viene este dicho y por qué razón no siempre y en toda circunstancia es negativo en la cocina?
¿Qué es lo que significa «ammesca francesca»?
De Dialecto napolitano la ammesca francesca (o bien mesca francesca) se traduce literalmente como francesca scrum y, como puede entender, no tiene ningún significado positivo. Se puede aplicar a cualquier razonamiento para apuntar una mezcla de cosas que no tienen nada que ver entre sí. Dentro cocido con frecuencia se usa para criticar a quienes se implican en combinaciones incorrectas o bien exageradas. Mas, ¿cuál es el origen de esta expresión?
Según ciertas teorías, a lo largo de la ocupación de Napoleón, los que no podían adquirir pasta recogían las sobras del fondo de los sacos de los nobles y las utilizaban para preparar sopas y caldos con legumbres. De esta manera nació la mesca francesca, o bien la «mezcla francesa». Aun los mercaderes recogieron las sobras de pasta, que entonces se generaron al peso, y la vendieron a un costo más bajo. Absolutamente nadie podría imaginar que con un modesto procedimiento de reciclaje se transformaría en una de las maneras más populares de pasta: la pasta ammiscata, o bien la pasta mixta.
Ammesca francesca: ¡ve con la pasta!
Espaguetis, linguini, tubetti, sedanini, ziti, fusilli, maltagliati, etc. Las distintas formas de pasta, corta o bien rota, se funden perfectamente para dar una combinación de texturas que satisface el paladar, singularmente en ciertas sabrosísimas. combinaciones tradicionales: lo inevitable pasta y frijoles (asimismo en su versión con mejillones) y el mítico pasta, patatas y provolone. 2 piedras angulares de la cocina napolitana, rigurosamente con pasta ammiscata, para saborear con cuchase para no perder ni un ápice de su dulzura mantecosa. La pasta de guisantes y la pasta de coliflor asimismo se añaden a la lista, aproximadamente compacta conforme el gusto personal.
Hoy en día, la pasta mixta se halla sencillamente en el mercado, mas la ammesca francesca asimismo se puede hazlo tu mismo, tirar los pocos gramos que quedan en el fondo del envase (mas cuidado con los tiempos de cocción). Bajo un tanto de recetas con pasta mixta haz una linda entrada francesca!
