Pasqua o Pasquetta, la maduración de la uova sono l’antipasto che non può mancare – del resto, l’uovo stesso è il simbolo perfetto e non può essere solo di cioccolato (¡o caciocavallo!). Abbiamo pensato pit util riunire in unico posto 6 arroz di uova ripiene originali ripartendo dalla ricetta base della maionese e di come si fanno le uova sode. Sembrano discutiendo banali per i più, ma fa semper bene imparare o ripassare! ¡Seguite i consigli degli chef della nostra Scuola y vedrete che le uova ripiene diventeranno il vostro cavallo di battaglia come antipasto preferito!
Ricetta a base de maionesa
Per ottenere una buona maionese è opportuno lavorare almeno 3 tuorli, con circa 100 g di olio per tuorlo: ne otterte circa 1 vasetto. La maionese è una salsa cruda: per questo motivivo le uova devono essere molto fresche, in modo che if possa poi conservere in frigorifero per 3-5 day.
Si utilizza olio di semi perched ha un sapore più leggero: l’olio di oliva risulterebbe stucchevole. Tuttavia, potete aggiungerne una piccola quantità alla fine per aggiungere complessità. Sapore della maionese può variare a seconda delle proporzioni tra tuorli, olio e acidi: se preferite che sappia più di uovo, potete mettere 80 g di olio a tuorlo, anziché 100 g. Viceversa, potete aumentare un poco le quantità di senape, aceto, limone.
La dosis normalmente debe usarse si usa una cacerola alrededor de 25-30 g diarios en una prueba.
Ingredientes por 12 personas
300 g de aceite de maní
20 g de aceto
3 tuorli
senape
sucio – limón
Versate i tuorli en una bacinella. Portate a bollore l’aceto e fatelo ridurre della metà.
Salate, lasciate raffreddare l’aceto e versatelo sui tuorli; Aggiungete anche mezzo cucchiaino di senape.
Mescolate i tuorli con una frusta e cominciate a montarli, aggiungendo a filo l’olio di Peanut, sempre continuando a montare.
Spreme un limón.
Assaggiate la maionese e stabilite se è necessario regolare di sale: nel caso, non aggiungetelo direttamente, altrimenti creerebbe puntini bianchi nella salsa ma scioglietelo dentro il succo di limone.
Agregue un cucchiaio di succo di limone, che dà morbidezza alla maionese e, con la sua parte acidula, contribuisce a “sgrassarla”.
Ven si fanno le uova sode
EL refresco de uova si cuociono in acqua bollente tra gli 8 e 10 minuti per albume e tuorlo ben cotti, a seconda di come preferite la consistencia del rosso all’interno. Non superate i 10 minuti, altrimenti il tuorlo si asciuga troppo e, dopo i 12 minuti, diventa verdognolo. Se blockcate la cottura in acqua e ghiaccio, sarà poi più facile sgusciarle e lavorarle per l’antipasto di maduración de la uova.