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Ricetta Spaghetti, crema di cavolfiore y pancetta croccante


Paso 1

Per la ricetta degli espagueti, crema di carciofi e pancetta croccante, tagliate la pancetta a listerelle sottili y rosolatela in padella con un filo di olio; quando sarà dorata e croccante scolatela su carta assorbente e lasciatela asciugare.

Paso 2

Mondate il cavolfiore e sminuzzatelo in maniese grossolana. Imbiondite 1 spicchio di aglio en una casseruola en un velo di olio, une quindi il cavolfiore e stufatelo bagnando a poquito a poco con acqua (o brodo vegetale) finché non risulterà morbido; regolate di sale e pepe; appena sarà pronto rimuovete l’aglio e frullatelo con un frullatore a immersione, fino a ridurlo in una crema omogenea; se desiderate una consistencia particularmente liscia, passate la crema al setaccio.

Paso 3

Cuocete gli espagueti en acqua bolente e salata. Escaldar la crema di cavolfiore en un’ampia padella. Scolate the pasta un paio di minuti prima del fini, direttamente nella padella con la crema di cavolfiore e finie di cuocerla aggiungendo un po’ de ella sua acqua per ottenere una mantecatura mantecosa.

Etapa 4

Spegnete infine il fuoco e mantecatela aggiungendo il grana grattugiato. Distribuya gli espagueti nei piatti formando un nido, irrorate con un po’ di crema di cavolfiore y completete con la pancetta croccante e una desprendida macinata di pepe.

Paso 5

Abbinamento vino: molto saporiti, questi espagueti hanno bisogno di un bianco con le stesse qualità. Il Frascati Superiore Luna Mater Riserva dos mil diecinueve di Fontana Candida, mix di malvasia bianca di Candia, malvasia del Lazio e bombino, è ampio, con profumi di fruit tropical. dieciocho euros, gruppoitalianovini.it

Ricetta: Mario Antonio Cioffi, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada

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