Paso 1
Per la ricetta del polpettone di borlotti, fagiolini e formaggio, avvolto nel prosciutto, lessate le patate in acqua bollente, por unos 40 minutos.
Paso 2
Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bolente salata per 5 minuti, quindi scolateli. Frullate i fagioli con 3 cucchiai di olio usando una licuadora de inmersión.
Paso 3
Schiacciate the potato and unitele alla crema di fagioli, insieme con l’uovo, il grana grattugiato, salt, pepe, un ciuffo di maggiorana tritata ei fagiolini tagliati a pezzetti. Impastate tutto fino ad amalgamare gli ingredientei.
Paso 4
Stendete le fette di prosciutto affiancandole su un foglio di carta da forno, leggermente sovrapposte una sull’altra. Otterrete un rettangolo: giratelo in modo da avere le fette di prosciutto in vertical davanti a voi; deseche el composto del polpettone alla base. Create un solco al centro e riempitelo con il formaggio, quindi richiudete il composto dandogli una forma cilindrica. Arrotolatelo infine nelle fette di prosciutto, aiutandovi con la carta da forno.
Paso 5
Chiudete il polpettone nella carta, a caramella. Ungete all’esterno con un filo di olio, appoggiatelo in a pirofila and informato a 180 °C for 35 minuti; aprite poi la carte e cuocete per altri 7-8 minuti.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada