Paso 1
Per la ricetta dell’insalata di gamberoni, pompelmo rosa e finocchi, sgusciate le code dei gamberoni senza eliminare la codina (telson). Incidetele per il lungo in modo che si aprano leggermente ed delete il budellino scuro.
Paso 2
Mondate il finocchio e tagliatelo a fettine molto sottili.
Paso 3
Sbucciate 1 pompelmo y 1/2; affettatelo a spicchi sottili. Spremete l’altro 1/2 pompelmo e mescolate il succo con 30 g de aceite y un po’ di scorza grattugiata.
Paso 4
Disponete nei piatti il pompelmo, i finocchi ei gamberoni, irrorate con il condimento, salate, pepate e servite.
