Paso 1
Per la ricetta dei fiori di zucca impanati e informati, pulite i fiori delicadamente aprendo i petali ed eliminando il pistillo centrale.
Paso 2
Lessate le patate con la buccia, per 35-40 minuti, quindi pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.
Paso 3
Raccoglietele in a ciotola e unitevi the zucchine grattugiate finemente, il parmigiano, il pesto, un filo di olio, salt e pepe; mescolate amalgamando bene, quindi distribuitelo all’interno dei fiori, riempiendoli fino a tre quarti.
Etapa 4
Chiudete i fiori arrotolando i petali sulla sommità e adagiateli su una placca da forno. Ungeteli con filo di olio y cospargeteli con gratugiato de parmigiano y pangrattato. Informar la placca a 200 °C por 5-6 minutos, finché i fiori non saranno leggermente gratinati.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Testi: Laura Forti, Foto: Riccardo Lettieri