PER LA PASTA FROLLA
Paso 1
Mezclar la harina con el zucchero, el qualche cucchiaio di acqua fredda y la scorza grattugiata dei limoni. Incorporar quindi l’uovo e il burro morbido e impastate, finché non otterte un composto omogeneo. Aggiungete anche ¼ di bustina di lievito in polvere, impastate ancora, quindi dividete l’impasto in due parti, una di due terzi e una di un terzo.
POR LA CREMA
Paso 3
Mezclar la uova con 2 cucchiai e ½ di zucchero, unir la scorza grattugiata del ½ limone; Stemperatevi 1 taza y ½ di harina, agregue il latte a filo, continuando a mescolare; quindi portate sul fuoco e cuocete, sempre mescolando, fino al bollore. Transferir la crema en una tasca da pasticciere.
Etapa 4
Stendete la parte di frolla plus grande a uno de espesor de aprox. 5 mm y con essa foderate il fondo ei bordi di a tortiera (ø 26 cm) previamente imburrata.
Paso 5
Distribuya la crema di ricotta en el fondo de la torta, quindi coprite con la crema pasticciera.
Paso 6
Stendete la frolla rimasta e ricavate delle strisce; Tagliatele con una rotella y distribuitele sobre la superficie de la torta para formar una grata. Cubra el área con un paio di cucchiaini di zucchero. Informar a 180 °C en modalità ventilata por circa 1 ora, finché la frolla non sarà dorata.
Paso 7
Sfornate la crostata y la lasciatela para que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Infine sformatela e servitela, dopo averla cosparsa, a piacere, con scorza di limone grattugiata.
Ricetta: Arianna Consiglio, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada