EL tapa de rapa en tempura es un antipasto da sgranocchiare alternativo durante el aperitivo, per portare in tavola croccantezza e stagionalità. Le cime di rapa sono ortaggi di cui si mangiano le foglie e le tipiche infiorescenze, le cime, simili a broccoletti. Lessate o brasate, sono use spesso per condire le orecchiette e altre paste. Nella nostra tempura diventano protagonista, con una pastella croccante, che esalta il loro sapore particolare. Utilice el foglie frito como “piattini” per servie, per esempio, tartar di carne o di pesce, spuma di tonno, hummus, caprino fresco.
