La ricatta delle barbabietole con maionese di rucola è un piatto che unisce sapori decisi e avvolgenti, per un risultato dal gusto unico. Il contrasto tra la dolcezza della barbabietola, il sapore amarognolo della maionese di rucola e la note piccante della senape in grani lo hace un intrigante piatto, ottimo testimone della cuisine creativa dello chef david guidara. Questa ricetta è simple da preparare e può essere sirvió como antipasto leggero, ottima apertura di pranzi e cene vegetariane.