Ingredientes
- 8 rebanadas de pechuga de pollo
- 60 g de Parmigiano Reggiano DOP rallado
- un limón
- migas de pan
- Vender
- aceite de oliva virgen extra
Duración: 35 minutos
Nivel: Fácil
Dosis: 4 personas
Para la receta de pechugas de pollo al limón, exprime el limón y agrega el jugo, sin filtrar, a un vaso y medio de agua. Bate las rebanadas con un mazo para carne, cubriéndolas con papel pergamino para no romper las fibras. Golpéalos con mano firme pero sin demasiada violencia: así los tejidos se ablandarán sin desgarrar la pulpa. Empanízalas y retira el exceso de pan rallado.
Calienta 4 cucharadas de aceite a fuego lento en una sartén grande, luego agrega las rebanadas, sube el fuego y dóralas por unos minutos primero por un lado y luego por el otro. Sazone con sal, vierta el jugo de limón con agua en la sartén y espolvoree con queso parmesano rallado; tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Tan pronto como note que la salsa comienza a espesarse y volverse cremosa, puede apagar y servir inmediatamente las vieiras al limón.