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Receta clásica de pastel de ajedrez (postre fácil)

pastel de ajedrezpastel de ajedrezpastel de ajedrez

Prueba este impresionante clásico pastel de ajedrez receta la próxima vez que necesite un postre sureño tradicional y fácil.

¡Es dulce, cremoso y una delicia!

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Rebanada de Pastel de Ajedrez Dulce y Cremoso - Receta Clásica de Pastel de Ajedrez

Si no eres del sur, es probable que no tengas idea de lo que es un pastel de ajedrez. Pero es posible que lo hayas comido antes.

Es esencialmente un tipo de pastel de crema pastelera con una corteza deliciosamente hojaldrada y una parte superior dorada.

Y es nada menos que magnífico.

Entonces, ya sea que sea un sureño que extraña su hogar o un entusiasta que desea probar algo nuevo, este clásico pastel de ajedrez ¡La receta es la mejor!

¿Qué es el pastel de ajedrez?

El pastel de ajedrez es un postre sureño popular con un relleno de crema pastelera dulce y una cubierta delgada de color marrón dorado. El relleno mezcla leche evaporada o suero de leche con huevos, mantequilla, azúcar y vinagre. Eso se hornea en una base de pastel simple hasta que se endurece y se forma una fina capa crujiente en la parte superior (como un brownie).

El relleno no requiere un procedimiento separado.

Simplemente mezcle un poco de harina de maíz en el relleno de natillas, y se levantará y formará una costra a medida que se hornea el pastel.

La idea es usar ingredientes simples y de fácil acceso para hacer un delicioso postre.

Afortunadamente, la idea se ejecutó maravillosamente.

Sin embargo, el pastel de ajedrez es extremadamente dulce, ¡así que ten cuidado!

¿Por qué se llama pastel de ajedrez?

Nadie sabe con seguridad.

Pero algunos sugieren que el término es una bastardización del pastel de «queso» que de alguna manera se convirtió en pastel de «ajedrez» con un toque sureño.

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Escuché que surgió de una conversación entre una panadera y su familia, quienes constantemente le preguntaban qué pastel estaba haciendo.

Ella respondía, «es sólo un pastel».

Otra teoría sugiere que el nombre se deriva del «cofre de pasteles», un mueble que los sureños usaban para enfriar y almacenar pasteles.

Por suerte, en realidad no importa. El sabor del pastel habla por sí solo.

Pastel de ajedrez casero con harina de maíz y suero de leche: receta clásica de pastel de ajedrez

Ingredientes

Esta es una de las tartas más fáciles que jamás hayas hecho. Y si tiene una base de pastel prefabricada, el resto se junta en un instante.

manteca

Hace que el relleno de natillas sea rico y cremoso.

Como este pastel es más dulce, prefiero la mantequilla salada para equilibrar los sabores. Pero eso depende de ti.

Azúcar Moreno y Blanco

Déjame advertirte de nuevo: el pastel de ajedrez es un pastel muy dulce. ¡Tanto es así que necesitarás dos tazas enteras de azúcar para esta receta!

La mayoría de las recetas usan azúcar blanca granulada, pero a mí me gusta usar una mezcla de azúcar blanca y morena.

El azúcar moreno contiene melaza que le da a la crema pastelera un sabor profundo y caramelizado. También agrega humedad a las natillas.

Huevos

¡Después de todo, no es flan sin huevos! Aportarán un rico sabor y unirán los ingredientes del relleno.

Para mayor riqueza, agrego una yema de huevo extra a la receta.

Suero de la leche

Muchas recetas requieren leche evaporada, que aporta aún más dulzura a la mezcla.

Pero me gusta que uses suero de leche porque ese sabor agregado ayuda a equilibrar todo el azúcar en la mezcla.

Si no tiene suero de leche a mano, simplemente mezcle una cucharada de vinagre o jugo de limón con una taza de leche y déjelo reposar durante 5 minutos (o hasta que cuaje).

Harina de maíz

Esto es lo que diferencia al pastel de ajedrez de otros postres rellenos de natillas.

A medida que se hornea el pastel, la harina de maíz en el relleno sube a la parte superior, creando una corteza fina, dorada y desmenuzable.

Cualquier harina de maíz funciona, pero la opción más común es la molida a la piedra.

También puedes usar harina de maíz blanco si no te gusta tanto el sabor del maíz. La harina de maíz blanco tiene un sabor a maíz más sutil que otras.

Vinagre

Solo un pequeño toque para darle al pastel dulce un poco de contraste de sabor picante.

cáscara de pastel

Si bien obtendrá los resultados más sabrosos cuando use una masa de pastel casera fresca, nadie lo juzgará si opta por comprarla en la tienda.

Su pastel de ajedrez seguirá siendo excelente, pase lo que pase.

Pastel de ajedrez casero en rodajas con suero de leche en un plato blanco - Receta clásica de pastel de ajedrez

Instrucciones para hacer con anticipación y congelar

Lo creas o no, puedes preparar este pastel con anticipación. Pero no sugiero prepararlo y hornearlo con más de un día de anticipación.

Cómo hacer un pastel de ajedrez por delante

La mejor manera de hacer un pastel de ajedrez con anticipación es preparar el relleno del pastel con 1 o 2 días de anticipación.

Sigue la receta, luego cuela la crema pastelera en un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador.

Cuando esté listo para hornear, deje que el relleno frío alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

Luego, vierte el relleno en el molde para pay y hornea como se indica.

Cómo almacenar el pastel de ajedrez

El pastel de ajedrez sabe mejor el día que se hizo. Prepáralo, hornéalo, enfríalo y sírvelo.

Dicho esto, estará bien en la nevera durante 2-3 días. Solo asegúrese de que esté completamente frío y cubierto adecuadamente.

Sin embargo, dado que el relleno está húmedo, la humedad comenzará a verse en la masa. Por lo tanto, no tendrá un sabor tan fresco después de dos días.

Es por eso que no sugiero hacer este pastel antes de una fiesta o reunión. En su lugar, que sea la mañana de.

Cómo congelar pastel de ajedrez

Debido a que el pastel de ajedrez está repleto de azúcar, tiene una vida útil relativamente larga, incluso más si lo congela.

Para congelar el pastel de ajedrez, cubra el pastel frío con una envoltura de plástico y papel de aluminio. Luego, colócalo en el congelador hasta por 2 meses.

Puede congelar todo el pastel o cortarlo y envolver las rebanadas individuales. Recomiendo encarecidamente la opción dos si su plan es consumir el pastel unas pocas rebanadas a la vez.

Cuando esté listo para una rebanada, déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentarlo en el horno durante 15 a 20 minutos a 300 grados Fahrenheit.

Consejo profesional: Si ya sabe que va a congelar el pastel, hornéelo en papel de aluminio desechable. De esa manera, su bonito plato de pastel no quedará atrapado en el congelador.

Consejos para el mejor pastel de ajedrez

Hornear pastel de ajedrez es bastante sencillo. Pero las natillas a veces pueden tener una mente propia.

Entonces, aquí hay algunos consejos para asegurarse de que su pastel de ajedrez esté en la mejor forma:

  • Vigile de cerca el pastel mientras se hornea. Muchos hornos antiguos funcionan demasiado calientes o demasiado fríos, por lo que el pastel puede quemarse rápidamente o simplemente no cocinarse correctamente.
    • Consigue un termómetro de horno para asegurarte de que la temperatura sea la correcta.
    • Si su horno se enfría, aumente la temperatura de horneado entre 10 y 20 °F.
    • Si su horno se calienta, cubra el pastel sin apretar con papel aluminio para evitar que se queme.
  • Sé que lo he dicho antes, pero el clásico pastel de ajedrez es increíblemente dulce. Por lo tanto, considere reducir la cantidad de azúcar. Si no eres goloso como yo, usa aproximadamente la mitad de la cantidad.
  • Asegúrese de que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente antes de hornear. Esto asegurará que se mezclen bien y que la crema quede suave.
  • Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo. Las natillas necesitan calor para espesar y frío para fijar. Así que dale al menos una o dos horas para evitar un pastel líquido.

Variaciones de recetas

Esta receta es tan versátil que con unos pocos ajustes puedes hacer un postre completamente diferente (e igualmente delicioso).

  • Pastel de ajedrez de cítricos: Agregue la ralladura y el jugo de 1 limón o naranja.
  • pastel de miel de ajedrez: En lugar de azúcar, usa miel.
  • Pastel de ajedrez de chocolate: Batir en 4 cucharadas de cacao en polvo tamizado.
  • Pasteles de ajedrez tropicales: Agregue 1 taza de coco en hojuelas al relleno y use leche de coco en lugar de suero de leche.
  • Tarta de ajedrez con ponche de huevo: Use ponche de huevo en lugar de suero de leche y agregue un chorrito de bourbon.
  • ¿No tienes harina de maíz a la mano? Cámbialo por avena molida o pan rallado fino.
  • Adorne el pastel con una capa de canela o azúcar en polvo.. Solo una cucharadita o dos servirán.
  • Añadir un chorrito de vainilla. Esta siempre es una gran idea al hornear dulces. Use extracto puro de vainilla o pasta para obtener los mejores resultados.

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