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Receta bosque mixto con arándanos y salsa parmesano

  • 250 g de rebozuelos, ya limpios
  • 250 g de cardoncelli ya limpios
  • 250 g de chopos ya limpios
  • 250 g de champiñones ya limpios
  • 250 g de panna fresco
  • 125 g de mirtilli
  • 50 g de Grana Padano Dop
  • 30 g de burro
  • Ajo
  • Mejorana
  • Laurel
  • aceite de oliva virgen extra
  • Vender
  • pepe

Duración: 45 minutos

Nivel: Fácil

Dosis: 6 personas

Para la receta bosque mezclado con arándanos y salsa de parmesano, blanquear los rebozuelos y pioppini por 1 minuto después de hervir, escurrir y secar con un paño de cocina.
Reducir todos los champiñones en cuartos o en rodajas.
marrón champiñones por separado en una sartén con 1/2 diente de ajo, un chorrito de aceite, laurel y mejorana, durante 3 a 5 minutos, a fuego alto.
Destino reduzca la crema al fuego durante 5 minutos desde el punto de ebullición, luego agregue el parmesano rallado, apague, mezcle con una batidora de mano y sazone con sal y pimienta.
Disolver mantequilla en una cacerola pequeña, agregue los arándanos, una pizca de sal y apague después de 3 minutos.
Repartido la crema de parmesano en el plato, disponer los champiñones y completar con los arándanos. Decorado con mejorana y laurel.

Receta: Joëlle Néderlants, Textos: Angela Odone; Foto: Riccardo Lettieri, estilo: Beatrice Prada

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