Tanto si eres un ávido espectador de Barefoot Contessa como si no, Pan de plátano de Ina Garten es legendario
De hecho, es tan popular que está en tres de sus libros de cocina.
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¿Cuántas veces has comprado un racimo de plátanos solo para verlos ponerse marrones y blandos en el mostrador?
Yo también. Pero con esta receta, nunca más se desperdiciarán.
De hecho, compro plátanos y los dejo específicamente para que se pongan marrones. ¡Ahí es cuando están más sabrosos, después de todo!
Y cuando tengo antojo de algo dulce, nada mejor que una gran rebanada de pan de plátano de Ina Garten.
Es tierno, naturalmente dulce y lleno de nueces crujientes y mantecosas para arrancar.
Receta de pan de plátano de Ina Garten
Hay cientos (si no miles) de recetas de pan de plátano en línea. Pero si quieres el más ligero, húmedo y delicioso, tienes que probar este.
Cada bocado está lleno de un sabor increíble.
Por supuesto, está la bondad del plátano dulce. ¡Pero eso no es todo! También obtendrá toques de canela, nuez moscada, vainilla y nueces tostadas.
Adoro las nueces y creo que le dan un giro muy divertido a esta receta. Pero si prefiere las nueces más tradicionales, siéntase libre de usarlas en su lugar.
Y, por supuesto, si necesita una versión sin frutos secos, ¡déjelos fuera por completo!
De cualquier manera, esta receta es perfecta para deshacerse de los plátanos demasiado maduros. Además, es lo suficientemente dulce para el postre, pero también excelente para el desayuno para llevar.
¡Y no se puede superar como un regalo de vacaciones!
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¿Qué tan maduros deben estar los plátanos para el pan de plátano?
La mayoría de las recetas de pan de plátano requieren plátanos maduros o demasiado maduros. Pero ¿qué significa eso?
Los plátanos deben estar muy o demasiado maduros para el pan de plátano. Son mejores cuando son marrones, manchados, ligeramente blandos y fragantes. Incluso pueden ser casi negros. Los plátanos verdes o amarillos no son buenos para el pan de plátano porque son demasiado firmes y aún no tienen el sabor suficiente. Déjalos en una bolsa marrón para que maduren.
Sé lo que estás pensando: ¡nadie quiere comerse un plátano podrido! Pero no te preocupes, un plátano negro no significa un plátano podrido.
En cambio, el plátano está en su punto más dulce ya que los azúcares se han descompuesto.
Entonces, la próxima vez que encuentre plátanos casi negros en su mostrador, no los tire a la basura. ¡Haz este pan en su lugar!
Cómo madurar plátanos
Como se mencionó, si sus plátanos son amarillos o verdes, puedes madurarlos rápidamente poniéndolos en una bolsa de papel.
Agregue una manzana para acelerar el proceso y asegúrese de que la bolsa esté cerrada. Eso atrapa los gases, para que maduren más rápido.
Si realmente tiene prisa, hornee los plátanos en el horno. Ajuste la temperatura a 300 grados Fahrenheit y hornéelos, con cáscara y todo, durante unos 20 minutos.
Los plátanos horneados funcionarán casi tan bien como los demasiado maduros.
Cómo almacenar pan de plátano
Tienes un par de opciones para almacenar pan de plátano: en el mostrador o en el refrigerador.
De cualquier manera, tendrás que envuelva bien el pan en una envoltura de plástico y papel de aluminio o use un recipiente hermético.
Para ambos métodos, espere hasta que el pan se haya enfriado por completo. De lo contrario, atrapará la humedad en el interior y se enmohecerá rápidamente.
Prefiero el método del mostrador, ya que la nevera a veces puede secar el pan. Dicho esto, el refrigerador se asegurará de que se mantenga durante uno o dos días más.
Si deja el pan afuera, manténgalo alejado del calor y el sol. En su lugar, colóquelo en un área fresca, oscura y apartada de su cocina.
Si prefieres ir por la ruta del refrigerador, también tengo algunos consejos para eso:
- Mantenga el pan cerca del estante del medio, hacia el frente.
- No lo ponga demasiado alto ni lo empuje demasiado hacia atrás en el refrigerador.
- Asegúrese de que todo lo picante (cebollas, sobras, etc.) – se tapan para que el pan no absorba su olor.
Cómo congelar pan de plátano
Como a mi familia le encanta tanto el pan de plátano, me gusta hacer un lote grande y congelar un poco para más tarde.
¡Y afortunadamente, estas cosas se congelan como un sueño! Si lo haces correctamente, ¡el pan puede durar hasta 6 meses!
Así es cómo:
- Deja que el pan se enfríe por completo. No solo tiene que ser un poco genial, tampoco. Debe enfriarse al 100% a temperatura ambiente.
- Decide si quieres congelar todo el pan o rebanadas individuales. Y asegúrese de tener suficiente envoltura de plástico para todo.
- Las porciones son geniales si quieres hacer un pan y disfrutarlo para el desayuno o la merienda. De esa manera, puede tomar una pieza o dos para descongelar sin preocuparse por comer todo el pan.
- Congelar panes enteros es ideal para cuando haces un lote grande. Son geniales para tener a mano para fiestas o reuniones de última hora. Y es especialmente útil durante las vacaciones si planeas regalarlos.
- Envuelva el pan o las rebanadas individuales * firmemente en una envoltura de plástico y papel de aluminio. Desea usar ambos para evitar que el pan se queme en el congelador. Además, colóquelos en bolsas para congelar o en recipientes herméticos y póngales fecha.
Cuando tenga antojo de pan de plátano, retírelo del congelador y deje que se descongele naturalmente en el refrigerador o en el mostrador.
Algunas personas dicen que el pan de plátano solo es bueno para tres o cuatro meses en el congelador. Sin embargo, descongelé un poco después de seis meses y todavía estaba delicioso.
Siempre que lo envuelva dos veces y lo guarde en una bolsa o recipiente hermético, no hay razón para que no dure seis meses (¡o más!).
Aún así, usa tu juicio. Si el pan se ve, huele o sabe extraño, o si su textura es mala, no lo coma.
* Nota: Si rebana el pan, es mejor envolver las rebanadas por separado. De esa manera, puede tomar una o dos porciones cuando las necesite en lugar de descongelar un pan entero.
Cómo mantener húmedo el pan de plátano
Ah, ahora esta es la pregunta del millón, ¿no?
El pan de plátano siempre es tan húmedo y exquisito cuando está fresco. Pero después de estar sentado durante un día más o menos, puede volverse bastante seco.
Afortunadamente, esta receta de pan de plátano tiene más humedad natural que la mayoría y se mantiene tierna durante días.
Solo asegúrate de que guárdelo correctamente en un recipiente hermético.
Si, por alguna razón, el pan se seca, no se preocupe.
Siempre puedes calentar una rebanada en el microondas con una toalla de papel húmeda. El vapor de la toalla de papel caliente agregará humedad al pan.
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