La noche de cine no es tan divertida sin palomitas de caramelo! Pero, ¿por qué comprar una bolsa si puedes hacerla en casa?
Es dulce, cremoso y seriamente adictivo. ¡Podría comerlo todo el día si me dejas!
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Cada pieza está recubierta de manera uniforme con caramelo endurecido que proporciona un delicioso crujido y dulzura como ningún otro.
Es ideal para ocasiones especiales y noches de cine en casa. Pero también es ideal para un refrigerio ligero o como un dulce después de la cena.
Y si nunca antes has hecho palomitas de maíz con caramelo, no te estreses. Es mucho más fácil de lo que piensas, ¡incluso con el azúcar burbujeante!
Palomitas de maíz caseras fáciles de caramelo
Las palomitas de maíz caseras con caramelo suenan complicadas (sí, el caramelo puede ser un fastidio), pero en realidad es bastante sencillo.
Simplemente haga palomitas de maíz, haga caramelo casero, combine los dos y póngalos en el horno.
Sin sudar, ¿verdad?
Bajo esfuerzo, alta recompensa – ¡Me encanta!
¡Una receta también hace un gran lote! Eso significa que hay suficiente para todos (o eso pensarías).
No solo eso, sino que también tiene una vida útil impresionante. ¡Siempre y cuando las almacene correctamente, las palomitas de maíz con caramelo se mantienen agradables y crujientes hasta por tres semanas!
Por supuesto, el mío no dura tanto de alguna manera…
Ingredientes
- Palomitas de maiz – le gusta combinar una bolsa de palomitas de maíz simples y palomitas de maíz saladas para esa combinación de sabor dulce y salado.
- Manteca – El componente clave del caramelo rico y mantecoso. Córtalo en cuadrados pequeños para que se derrita más rápido.
- Azúcar morena – Es el segundo componente clave del caramelo. Puedes usar azúcar morena clara u oscura. La única diferencia es que cuanto más oscuro sea el azúcar, más oscuro será el color del caramelo.
- Jarabe de maíz – ¿Por qué agregar otro ingrediente dulce al caramelo cuando ya hay azúcar? El jarabe de maíz es realmente crucial porque la combinación de azúcar y mantequilla por sí sola dará como resultado un caramelo granulado. El jarabe de maíz lo mantiene agradable y suave.
- Sal – Un poco de sal para contrastar lo dulce. ¡Usa sal de foca justo al final si te gusta el caramelo salado!
- Extracto de vainilla – Potenciador del sabor.
- Bicarbonato de sodio – Agregar bicarbonato de sodio al caramelo en el último minuto creará burbujas de aire, lo que dará como resultado un caramelo suave y sedoso que se adhiere bien a las palomitas de maíz.
Cómo hacer palomitas de maíz con caramelo
1. Explota las palomitas de maíz.
Puedes hacerlo a través de la estufa, una máquina para hacer palomitas de maíz o el microondas. Cualquier método funciona.
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Solo asegúrese de deshacerse de los granos sin explotar antes de agregar el caramelo.
Aquí tienes un consejo: vierta las palomitas de maíz sobre una rejilla para enfriar: ¡los granos sin reventar se caerán por las grietas!
Coloque las palomitas de maíz en un tazón muy grande, lo suficientemente grande como para que pueda tirar las palomitas de maíz y el caramelo sin derramar.
2. Precaliente el horno a 250 grados Fahrenheit.
Tome una bandeja para hornear o dos platos para hornear y cúbralos con papel pergamino.
3. Hacer el caramelo.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Luego, mezcle el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal.
Lleve la mezcla a ebullición, revolviéndola constantemente para disolver el azúcar.
Deja que la mezcla hierva durante 4 minutos sin revolver. Luego, retírelo del fuego y mezcle la vainilla, seguido del bicarbonato de sodio.
El caramelo formará espuma inmediatamente una vez que agregues el bicarbonato de sodio. Esta es la reacción química que desea.
Introduce aire en el caramelo, haciéndolo más ligero y suave.
4. Cubre las palomitas de maíz con caramelo.
Vierta con cuidado el caramelo en un chorro fino sobre las palomitas de maíz. Al mismo tiempo, mezcle las palomitas de maíz hasta que estén cubiertas uniformemente con caramelo.
Notas: el caramelo comenzará a endurecerse a medida que se enfríe. A pesar de esto, no hay necesidad de apresurarse. Explicaré por qué en un momento.
5. Hornea las palomitas de maíz.
Divida las palomitas de maíz de manera uniforme en 2 platos para hornear poco profundos o extiéndalos en la bandeja para hornear.
Para una fácil limpieza, use bandejas de aluminio desechables. O bien, rocíe los platos con spray antiadherente y cúbralos con papel pergamino.
Hornee las palomitas de maíz en el horno precalentado durante 1 hora, revolviendo cada 15 minutos.
Necesitas hornear las palomitas de maíz por dos razones:
- El calor vuelve a derretir el caramelo, así que no tienes que apresurarte cuando está en el bol.
- Endurece el caramelo y ayuda a que las palomitas de maíz queden crujientes.
6. ¡Deje que las palomitas de maíz se enfríen, sirva y disfrute!
Una vez que esté frío al tacto, unos 5 minutos, rompa los grupos de palomitas de maíz. ¡Disfrutar!
¿Por qué My Caramel Popcorn es granulada?
Es probable que sus palomitas de maíz con caramelo estén granulosas porque olvidó agregar el bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio rompe las moléculas de azúcar y hace que el caramelo sea suave y ligero. Sin él (o si ha pasado su fecha de caducidad), los cristales de azúcar se agruparán, haciendo que el caramelo se vuelva granulado.
Para verificar si su bicarbonato de sodio aún está activo, vierta una cucharadita en un tazón pequeño con vinagre. Debería burbujear justo al contacto.
Si no pasa nada, es hora de conseguir una nueva caja de bicarbonato de sodio.
O puede ser que no lo hayas hervido durante el tiempo suficiente al principio. Al revolver, asegúrese de mover todo alrededor de los bordes para que no se formen cristales.
¿Por qué My Caramel Popcorn es pegajosa?
Es probable que tus palomitas de maíz con caramelo estén pegajosas porque no se han cocinado durante el tiempo suficiente. El caramelo debe hervir de forma natural a fuego medio, lo que puede tardar entre 4 y 5 minutos. Debe alcanzar los 300 grados Fahrenheit, por lo que es mejor usar un termómetro para dulces para lograr la temperatura perfecta del caramelo.
Esto garantiza que una vez que el caramelo se enfríe, se secará bien y creará una capa brillante alrededor de las palomitas de maíz.
Pero, si desea que las palomitas de maíz estén masticables, hierva el caramelo un poco menos, aproximadamente 3 minutos.
Por último, ¡resista la tentación de aumentar la temperatura para cocinarlo más rápido! Una vez que el caramelo alcance la caramelización máxima, se sobrecalentará y se quemará rápidamente.
Consejos y trucos para las mejores palomitas de caramelo
- Tenga mucho cuidado al trabajar con caramelo. ¡Esa cosa es extremadamente caliente!
- A pesar de los esfuerzos para engrasar y forrar la fuente para hornear, es posible que termines con trocitos de caramelo endurecido en el fondo. Simplemente sumerja las cacerolas en agua jabonosa caliente durante unos minutos y el caramelo se derretirá.
- Utilice herramientas antiadherentes para facilitar la limpieza. Si tienes una espátula de silicona, úsala para mezclar las palomitas de maíz y el caramelo.
- No caigas en la tentación de probarlo antes de que entre en el horno. ¡El caramelo acaba de salir de la estufa y estará extremadamente caliente!
Complementos y variaciones de sabor
- Mezcla nueces picadas con las palomitas de maíz y rocíe leche derretida o chocolate blanco mientras se enfría.
- Agrega en M&M’s y/o tu favorito caramelos triturados.
- Para un divertido contraste de texturas, mezcle mini-malvaviscos.
- Mezcle un punto de Sriracha en el caramelo para obtener un increíble final dulce y especiado.
- Agregue 1/4 de cucharadita de sal al caramelo o espolvoree las palomitas de maíz horneadas con sal para obtener un acabado de caramelo salado.
Cómo almacenar palomitas de maíz con caramelo
Transfiere las palomitas de maíz a un recipiente hermético o una bolsa Ziploc y séllela herméticamente.
Almacenar a temperatura ambiente ¡en el mostrador hasta por 3 semanas! Honestamente, sin embargo, no dura 3 horas en mi casa.
Si las palomitas de maíz se han vuelto rancias, simplemente introdúzcalas en el horno a 250 grados Fahrenheit hasta que vuelvan a estar crujientes (unos 5 minutos).
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