PARA LOS DULCES
subir crema con azúcar glass y semillas de vainilla, hasta que esté lo suficientemente firme.
Segado en el bizcocho 6 discos (ø 3 cm) y otros 6 discos (ø 7 cm); untarlos con ron. Colocar a los más pequeños en un molde de silicona múltiple de 6 hemisferios (ø 8 cm); rellénelo hasta la mitad con crema batida, cubra con discos grandes, rellénelo con la nata restante; terminar con una capa de merengues desmenuzados.
Guardar en el congelador durante al menos 2 horas. PARA PURÉ
cocinero Leche y nata de castañas, a fuego lento, durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las castañas estén casi quebradas y el líquido se reduzca a una crema. Reserva las castañas, disuelve el azúcar en la nata, luego mezcla con las castañas, el ron, el cacao, las semillas de vainilla y la mermelada de castañas.
Pasado machacar en un machacador de papas. Saque los caramelos del congelador 30 minutos antes de servirlos; transfórmalos en platos, aplasta el puré encima, cubriéndolos. Complete su elección con otras castañas confitadas y merengues.