bajo zucchero di canna ha un colore bruncino, un sapore caramellato e spesso viene utilizzato al posto di quello bianco with the convinzione che faccia meno male. Negli ultimi anni lo zucchero di canna ha conquistato semper più spazio a tavola. Tant’è che spesso si trova anche tra gli ingredientes di biscotti, merendine e prodotti confezionati al posto di quello bianco. In realtà, dal punto di vista nutrizionale non è così differente come spesso si pensa. “Sia lo zucchero di canna, integrale o grezzo, sia quello bianco possono essere ricavati dalla canna da zucchero”, spiega la nutrizionista Nicoletta Bocchino. “Lo zucchero di canna diversamente da quello bianco contiene oltre agli zuccheri semplici come il saccarosio composto da glucosio e fruttosio, anche la melassa, uno sciroppo derivato dallo zucchero”, afirma l’esperta. Ma lo zucchero di canna è davvero più salutare de ello zucchero bianco?
Saludo Gli effetti sulla
“La scelta se optare per lo zucchero di canna oppure per quello bianco dovrebbe dipendere per lo più dal gusto. Lo zucchero di canna ha un sapore meno dolce, correo suo minore potere dolcificante spesso è un po’ un’arma a doppio taglio perché spinge ad aggiungerne di più”, afirma la dietista Nicoletta Bocchino. Dal punto di vista degli effetti sulla salute sia quello di canna sia quello bianco sono simili. «Vengono entramb metabolizzati velocemente dall’organismo e favoricono gli sbalzi de ella glicemia e dell’insulin, che con il tempo possono incrementare il rischio di sovrappeso e di diabetes di tipo dos. E, ancora, infiammazione, ipertensione e malattie cardiovascolari», spiega l esperanza. «Un consumo excesivo de zucchero, indipendentemente che sia di canna o bianco, oltre a favorre la produzione di AGE (Advanced Glycation End products), molecole che accelerano l’invecchiamento, è associato a un rischio maggiore di freedom».
Quale zucchero scegliere
“Se non si riesce a rinunciare al gusto dolce, tra zucchero bianco e zucchero di canna, grezzo o integrale, la scelta migliore è puntare su quello di canna integrale perché someterse a processi di raffinazione meno aggressivi”. Ma indipendentemente dal tipo che si sceglie è important non esagerare con le quantità consumate. “Meno se ne consuma, meglio è. The quantità giornaliera di zucchero, compreso quello present nei cibi e nelle bevande confezionate, da non supere per un adult secondo le linee guida per la sana alimentazione è di veinticinco g, pari a cinco cucchiaini. It consiglio è di assume the dose giornaliera attraverso alimenti naturali like the frutta, che contiene lo zucchero, ma che al contempo added nutrii utili in quantità adeguata».
