No todo el mundo lo sabe, pero es un delicioso digestivo con un delicado sabor que también se puede hacer en casa. Así es como se hace
Hay un licor con sabor fresco y aroma a hierba recién cortada, que tiene un efecto súper digestivo.
No todo el mundo lo sabe, tal vez porque está elaborado con un ingrediente inusual que es hinojo salvaje.
Intenta hacerlo en casa. ¡Te seducirá!
Orígenes del licor de hinojo
los licor de hinojo tiene orígenes muy antiguos y es un producto típico del sur de Italia, especialmente de Apulia.
Probablemente sea una receta campesina transmitida de generación en generación, elaborada con productos naturales y silvestres que crecen espontáneamente en los campos.
Según otras fuentes, tiene orígenes eclesiásticos. Lo cierto es que es una receta típica del sur de Italia porque es aquí donde el clima es el más favorable para el crecimiento de estas plantas.
Cómo reconocer el hinojo silvestre
El hinojo silvestre es una planta espontánea con flores muy fragantes.
Tiene un tallo largo y muy ramificado en la parte superior que puede alcanzar los 2 metros de altura. Es de color verde claro y tiene flores amarillas agrupadas en montones.
Crece en las colinas, pero solo donde el clima es templado, generalmente cerca del mar.
Para preparar el licor de hinojo, el Barbeta, es decir las hojas de hinojo, recolectadas y dejadas secar.
También puede usar otros nuevos, y eso es exactamente lo que le sugerimos que haga.
Aquí está la receta.
Cómo hacer licor de hinojo silvestre
Ingredientes
300g de hojas de hinojo silvestre
700 g de azúcar
1 litro de alcohol de 95 °
800 ml de agua
1 cucharadita de semillas de hinojo
1 limón sin tratar
Procedimiento
Infundir el alcohol con las hojas de hinojo silvestre y las semillas trituradas en un mortero durante al menos 10 días en un recipiente hermético.
Cada dos días, agite rápidamente para mezclar bien los sabores.
Al final de la fase de maceración, disolver el azúcar en un cazo con el agua hasta obtener un almíbar. Filtrar la parte alcohólica con un colador o gasa para quitar las semillas y las hojas y mezclar todo con el almíbar de azúcar, cuando esté frío.
Selle todo bien durante aproximadamente un día.
Embotellado en botellas de vidrio y conservado durante aproximadamente dos o tres meses.
Variante con flores
También hay una variante de este licor que se prepara con flores de plantas de hinojo silvestre y no con las hojas.
El aroma y el sabor son un poco más intensos, pero el sabor es muy similar.
Para prepararlo, simplemente reemplace las hojas con 150-200 g de flores y tallos de hinojo silvestre.
Almacenamiento de alcohol
Como todas las preparaciones alcohólicas, el licor de hinojo también requiere un tiempo de reposo.
Una vez listo y embotellado, de hecho, guárdelo en un lugar fresco y seco, no necesariamente en el refrigerador, y consúmalo después de aproximadamente dos meses para permitir que se instalen todos los aromas y sabores.
