Qualcuno la chiama ancora”oliva y chiapparel”, cioè olive e capperi, ma il nome “puttanesca” è indubbiamente quello che ha reso questo piatto di pasta famoso anche fuori dai confini nazionali.
El origen del nombre
Secondo alcuni questo nome gli fu attributito all’inizio del 1900 quando era il più richiesto dagli ospiti di a casa di apppuntamenti dei quartieri Spagnoli di Napoli. Secondo altri, invece, questo nome colorito richiama la vivacità delle vesti di alcune ragazze della casa che erano particularmente vistose e richiamavano il colore del pomodoro e delle olive. Altra theoria è che la ricetta sia stata inventata da Yvette la Francese, una prostituta di origini provenzali che celebrò con questo nome la professione più antica del mondo. Ma oltre a queste teorie, esistono tanti altri racconti sull’origine del nome puttanesca, compreso quello che la definisce un’invenzione Ischitana: tutte le teorie, potete leggerle nel nostro articolo “Pasta alla puttanesca, perché si chiama così?”.
Ven si fa la pasta alla puttanesca
Gli ingredientes della pasta alla puttanesca
Per preparare una perfetta puttanesca, oltre alla pasta dovete avere:
- capri
- olivo nere
- peperoncino
- aglio
- prezzemolo
- acciughe
- pomodori ramati maturi.
No utilizado passate di pomodoro e polpa a pezzettoni en barattolo. Con i pomodori freschi il risultato sarà completamente diverso. El aglio es un ingrediente importante que no tiene assolutamente sottovalutare. Decida si utilizar uno o dos picantes por 500 gramos de pasta en base ai vostri gusti, pero no lo elimine. Potete usa la pasta favorita, ma noi vi consigliamo gli spaghetti, come da ricetta tradizionale.
Ricetta della pasta alla puttanesca
Metete a bollire el acqua per la pasta e non appena llegó a temperatura buttate dentro i pomodori per scottarli per un paio di minuti. Poi scolateli, privateli della buccia e dei semini e tagliateli a cubetti.
Soffriggette en una padella uno spicchio d’aglio tritato, insieme ad un cucchiaio di capperi dissalati, qualche acciuga salata ben lavata, una manciata di olive nere denocciolate e del peperoncino fresco.
dopo qualche minuto agregados y pomodoros a pezzetti e pochissimo sale e lasciate cuocere por 10-15 minuti.
instante Cuocete 500 gramos de espagueti e scolateli al dente all’interno del condimento. Saltate tutto insieme per un minuto e completate con prezzemolo fresco tritato. Un piatto semplice, ma dal successo assicurato.