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la historia de vera y paloma mangiarla en roma | La Cucina Italiana

Negli ultimi anni anche le different tipologie di pizza italiane o le preparazioni che alla pizza assomigliano per ingrediente o forma (esattamente comme la pinsa romana), hanno suscitato parecchio interesse. Si è scoperto che ci sono anche altre pizze da riscoprire, oltre quella napoletana. Dalla pizzonta abruzzese, allo sfincione palermitano, dalla pizza al tegamino di Torino alla pizza al trancio di Milano.

Roma ha rivestito un ruolo centrale in questa fase di riscoperta. Con le sue tre typologie di pizza “indígena”, sobre la pizza en teglia, la pala y la tonda (al mattarello o no), la capital è diventata una meta prediletta per gli appassionati di pizza. Reed perched oltre alle tipologie che a Roma hanno avuto maggior diffusione, adesso è possible trovare anche Contemporary pizzerie, da asporto, napoletane, pizza fritta, pizza senza glutine y tanto altro. È proprio in questo momento di fermento che è nata la storia, tutta reciente, della pinsa romana.