រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកម៉ិកស៊ិកសាមញ្ញដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត រួមទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យផងដែរ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យ migas អស្ចារ្យនោះគឺថា ពួកគេមិនប្រើគ្រឿងផ្សំច្រើនទេ ពួកវារហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ ហើយពួកគេប្រើ Tortillas ដែលនៅសល់បានយ៉ាងល្អ។ ហើយជាក់ស្តែងពួកគេក៏ពូកែខ្លាំងដែរ!
]]> លោតទៅ៖
តើកំទេចកំទីមានអ្វីខ្លះ?
migas មានបំណែកនៃបន្ទះសៀគ្វី tortilla ដែលត្រូវបានលាយជាមួយស៊ុតចំរុះ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមបន្លែស្រស់ៗមួយចំនួនផងដែរ។
តើ Migas មានន័យយ៉ាងម៉េច
ពាក្យ "Migas" មានន័យថា "កំទេច" នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញ។ migas ម៉ិកស៊ិកមិនប្រើនំបុ័ងទេ ប៉ុន្តែម្ហូប migas ដើមនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញបានប្រើនំបុ័ងដែលនៅសល់ ដូច្នេះឈ្មោះនៃម្ហូបនេះ។
តើកំទេចកំទីឬ?
ដោយសារបន្ទះសៀគ្វី tortilla ត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះស្រាលៗ ហើយជារឿយៗបន្ទះសៀគ្វីទាំងនោះគឺជាបន្ទះសៀគ្វី tortilla ដែលនៅសេសសល់ បន្ទាប់មក បាទ ម្ហូបចុងក្រោយនឹងមានភាពក្រៀមក្រំ។ ខ្ញុំគិតថាសាច់ tortillas ធ្វើឱ្យមានភាពផ្ទុយគ្នាយ៉ាងល្អទៅនឹងសាច់ទន់របស់ស៊ុត!
តើ Migas និង Chilaquiles ដូចគ្នាទេ?
អត់ទេ ម្ហូបពីរផ្សេងគ្នា ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមនុស្សមួយចំនួននៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក ដែលជួនកាលសំដៅទៅលើ chilaquiles ជា "Migas" ហើយវាអាចធ្វើអោយមនុស្សមួយចំនួនមានការភ័ន្តច្រឡំ។
តើ Migas និង Chilaquiles ខុសគ្នាយ៉ាងណា?
migas និង chilaquiles ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងបន្ទះសៀគ្វី tortilla (ឬបន្ទះសៀគ្វី tortilla ដែលនៅសេសសល់) ប៉ុន្តែវាជាអ្វីដែលបានបន្ថែមដែលធ្វើឱ្យចាន 2 ដាច់ដោយឡែកពីគ្នា។
រូបមន្តនេះត្រូវបានផលិតឡើងដោយស៊ុតខ្ចាត់ខ្ចាយដូចទៅនឹង tortillas ខណៈពេលដែល chilaquiles ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយចាក់ទឹកជ្រលក់លើ tortillas (មិនត្រូវការស៊ុត) ។ តាមក្បួនទូទៅ migas មានស៊ុតចំរុះជាប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់ ប៉ុន្តែ chilaquiles អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់ចម្រុះដោយមានស៊ុតចៀននៅលើកំពូល ឬជាមួយសាច់មួយចំហៀង (chilaquiles សាមញ្ញក៏អាចបម្រើបានផងដែរ)។
អ្នកក៏អាចធ្វើម្ហូបដែលបន្ថែមស៊ុតចំរុះ និងទឹកជ្រលក់ទៅ tortillas ធ្វើឱ្យមានការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ migas និង chilaquiles! ប្រាកដណាស់ វានៅតែត្រូវបានគេហៅថា migas ចាប់តាំងពីស៊ុតត្រូវបានច្របល់។
តើអាហារពេលព្រឹកនេះមានការប្រែប្រួលអ្វីខ្លះ?
កំណែសាមញ្ញបំផុតរបស់ Migas មានបន្ទះសៀគ្វី tortilla លាយជាមួយស៊ុតចំរុះ។
មនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តលាយនៅក្នុងបន្លែមួយចំនួនដូចជា ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ចាឡាប៉េណូ និងប្រហែលជាម្ទេសកណ្ដឹង។ ថ្វីត្បិតតែមិនធម្មតាក៏ដោយ អ្នកក៏អាចបន្ថែមដំឡូងបារាំងបំពងទៅក្នុងកំទេចកំទីរបស់អ្នក។
តើ Migas ត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងដូចម្តេច?
migas មិនតម្រូវឱ្យមានការតុបតែងទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចតុបតែងវាជាមួយចំណិត cilantro និង avocado ។
តើ Migas នៅប្រទេសអេស្ប៉ាញជាអ្វី?
រូបមន្តដើមសម្រាប់ Migas de España បានប្រើនំបុ័ងអតិរេក។ ដំបូង នំប៉័ងត្រូវត្រាំក្នុងទឹក (ជាញឹកញាប់ពេញមួយយប់) បន្ទាប់មកចម្អិនក្នុងប្រេង ឬខ្លាញ់ជាមួយនឹងសាច់អតិរេកដូចជា Ham និង chorizo ។ វាជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកគង្វាល និងអ្នកប្រមាញ់។
គន្លឹះដើម្បីធ្វើឱ្យ Crumbs ល្អបំផុត
ដើម្បីធ្វើឱ្យ Migas ម៉ិកស៊ិកល្អបំផុត ខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកឱ្យប្រើ tortillas ពីថ្ងៃមុន។ យកល្អគួរតែយកវាចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកវានៅលើតុមួយយប់ដើម្បីស្ងួតបន្តិច។ អ្នកចង់ឱ្យពួកវាមានសំណើមតិចតួចណាស់ ដូច្នេះពួកវានឹងធ្វើឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយខ្លាំង ដោយមិនស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។
ខ្ញុំក៏សូមណែនាំផងដែរ ឱ្យអ្នកយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ដរាបណាពងឆ្អិន ឬមិនយូរប៉ុន្មាន។ ចងចាំថាស៊ុតនឹងបន្តចម្អិនជាមួយកំដៅដែលនៅសល់នៃខ្ទះ។
គំនិតអាហារពេលព្រឹកម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដផ្សេងទៀត៖
របៀបធ្វើរូបមន្តមីហ្គាស
បម្រើ ៨
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រេងបន្លែ 4 ស្លាបព្រា
- 4 ពោត tortillas
- ⅓ ពែងខ្ទឹមបារាំងស
- 1 ម្រេច serrano ឬ ½ ម្រេច jalapeno, diced
- ប៉េងប៉ោះកាត់ 1 ពែង (ប្រហែលប៉េងប៉ោះផ្លែព្រូនធំពីរ)
- 4 ពងធំ
- អំបិលទៅរដូវ
ដើម្បីបម្រើ៖
- សណ្តែកខ្មៅ
- ឈីសស្រស់
- ចំណិតផ្លែបឺរ (ស្រេចចិត្ត)
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ហាន់ជាបន្ទះៗ (ស្រេចចិត្ត)
អាសយដ្ឋាន៖
- កាត់ tortillas ពោតទៅជាការ៉េតូចៗប្រហែល 1½ អ៊ីញ។ ទទឹង។ អ្នកអាចប្រើកាំបិត ឬកន្ត្រៃផ្ទះបាយដើម្បីកាត់វា។
- កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ពេលក្តៅ ដាក់ដុំ tortilla ចូលក្នុងប្រេង ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើខ្ទះដែលមានទំហំធំល្មមដើម្បីកុំឱ្យខ្ទះលើសចំណុះ។ កូរនិងបង្វែរបំណែក tortilla តាមតម្រូវការរហូតដល់វាប្រែពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ជំហាននេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលប្រាំមួយនាទី។
- យកបំណែក tortilla ដែលប្រេះរួចដាក់វានៅលើចានដែលគ្របដោយកន្សែងក្រដាស (ដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើសពី tortillas) ។ យកប្រេងដែលនៅសល់ក្នុងខ្ទះចេញ ទុកតែប្រេងមួយស្លាបព្រាបាយដើម្បីចម្អិនគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
- ត្រឡប់ខ្ទះទៅចង្ក្រានហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងចៀនពីរបីវិនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច serrano chopped ។ បន្តចម្អិនអាហារប្រហែលពីរនាទី។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចហើយចម្អិនប្រហែលបីនាទីបន្ថែមទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត។ ទុកឱ្យស៊ុតចាប់ផ្តើមចម្អិនដោយមិនចាំបាច់កូរវានៅឡើយទេ។
- នៅពេលដែលស៊ុតពណ៌សចាប់ផ្តើមឆ្អិននៅជិតគែម, ច្របល់ស៊ុតដោយថ្នមៗ។ ដរាបណាអ្នកឃើញស៊ុត yolks ចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែមបន្ទះសៀគ្វី tortilla រដូវជាមួយអំបិលហើយលាយចូលទៅក្នុងស៊ុត។ នៅពេលដែលពងមាន់ឆ្អិនតាមចិត្ត យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ tortillas គួរតែនៅតែស្រស់នៅពេលដែលអ្នកបម្រើ migas ។ កុំរង់ចាំរហូតដល់ពងឆ្អិន ទើបបន្ថែមបន្ទះសៀគ្វី tortilla ។ សូមចងចាំថាស៊ុតនឹងបន្តចម្អិនសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកយកខ្ទះចេញពីកំដៅក៏ដោយ។
អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយកំទេច
Migas ដូចជាអាហារពេលព្រឹកម៉ិកស៊ិកជាច្រើនត្រូវបានបម្រើតាមបែបប្រពៃណីជាមួយសណ្តែកចៀន ឬសណ្តែកឆ្អិន លាបជាមួយ Queso Fresco មួយចំនួន និងចំណិតមួយចំនួននៃផ្លែបឺរនៅចំហៀង។ មនុស្សមួយចំនួនក៏បានដាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅនៅលើតុសម្រាប់អ្នកដែលចង់បន្ថែមកំដៅដល់ Migas របស់ពួកគេ។
📖 រូបមន្ត
រូបមន្តនំខេក
មេលី ម៉ាទីណេស
ប្រលាក់បន្ទះសៀគ្វី tortilla ពោតជាមួយស៊ុត និងប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ អាហារពេលព្រឹកម៉ិកស៊ិកដ៏ល្អបំផុតមួយ!
]]>
ពេលវេលារៀបចំដប់នាទី
រយៈពេលចម្អិនអាហារដប់ប្រាំនាទី
ពេលវេលាសរុប ២០ នាទី។
វគ្គសិក្សាអាហារពេលព្រឹក
ម្ហូបម៉ិកស៊ិន
ផ្នែកពីរផ្នែក
កាឡូរីប្រាំរយសែសិបបួន kcal
សេចក្តីណែនាំ
-
កាត់ tortillas ពោតទៅជាការ៉េតូចៗប្រហែល 1½ អ៊ីញ។ ទទឹង។ អ្នកអាចប្រើកាំបិត ឬកន្ត្រៃផ្ទះបាយដើម្បីកាត់វា។
-
កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំមួយ។ ពេលក្តៅ ដាក់ដុំ tortilla ចូលក្នុងប្រេង ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ត្រូវប្រាកដថាប្រើខ្ទះដែលមានទំហំធំល្មមដើម្បីកុំឱ្យខ្ទះលើសចំណុះ។ កូរនិងបង្វែរបំណែក tortilla តាមតម្រូវការរហូតដល់វាប្រែពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ ជំហាននេះនឹងចំណាយពេលប្រហែលប្រាំមួយនាទី។
-
ត្រឡប់ខ្ទះទៅចង្ក្រានហើយដាក់លើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស និងចៀនពីរបីវិនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេច serrano chopped ។ បន្តចម្អិនអាហារប្រហែលពីរនាទី។
-
បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចហើយចម្អិនប្រហែលបីនាទីបន្ថែមទៀត បន្ទាប់មកបន្ថែមស៊ុត។ ទុកឱ្យស៊ុតចាប់ផ្តើមចម្អិនដោយមិនចាំបាច់កូរវានៅឡើយទេ។
-
នៅពេលដែលស៊ុតពណ៌សចាប់ផ្តើមឆ្អិននៅជិតគែម, ច្របល់ស៊ុតដោយថ្នមៗ។ ដរាបណាអ្នកឃើញស៊ុត yolks ចាប់ផ្តើមឆ្អិន បន្ថែមបន្ទះសៀគ្វី tortilla រដូវជាមួយអំបិលហើយលាយចូលទៅក្នុងស៊ុត។ នៅពេលដែលពងមាន់ឆ្អិនតាមចិត្ត យកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ tortillas គួរតែនៅតែស្រស់នៅពេលដែលអ្នកបម្រើ migas ។ កុំរង់ចាំរហូតដល់ពងឆ្អិន ទើបបន្ថែមបន្ទះសៀគ្វី tortilla ។ សូមចងចាំថាស៊ុតនឹងបន្តចម្អិនសូម្បីតែបន្ទាប់ពីអ្នកយកខ្ទះចេញពីកំដៅក៏ដោយ។
អ្វីដែលត្រូវបម្រើជាមួយ MIGAS
- Migas ដូចជាអាហារពេលព្រឹកម៉ិកស៊ិកជាច្រើនត្រូវបានបម្រើតាមបែបប្រពៃណីជាមួយសណ្តែកចៀន ឬសណ្តែកឆ្អិន លាបជាមួយ Queso Fresco មួយចំនួន និងចំណិតមួយចំនួននៃផ្លែបឺរនៅចំហៀង។ មនុស្សមួយចំនួនក៏បានដាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅនៅលើតុសម្រាប់អ្នកដែលចង់បន្ថែមកំដៅដល់ Migas របស់ពួកគេ។
ការវាយតម្លៃ
សម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកអាចទុកបំណែក tortilla ដែលកាត់រួចហើយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយនៅលើតុរបស់អ្នក។ វិធីនោះ tortillas នឹងស្ងួត ហើយនឹងស្រូបយកប្រេងតិចនៅពេលពួកគេចម្អិន។ ពួកគេក៏នឹងចំណាយពេលតិចជាងមុនក្នុងការបំបែកដែរ។ អ្នកអាចប្រើប្រភេទប៉េងប៉ោះផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកមាន Migas ដែលនៅសល់ សូមទុកវានៅក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃក្នុងធុងខ្យល់។ កំដៅក្នុងខ្ទះឆាលើកំដៅមធ្យមប្រហែលប្រាំមួយទៅប្រាំបីនាទី។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់ចំពោះកំទេចកំទីដែលនៅសល់គឺថា tortillas នឹងទន់។
អាហាររូបត្ថម្ភ
កាឡូរី៖ ៥៤៤ kcal កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣១ ក្រាម ប្រូតេអ៊ីន៖ ១៧ ក្រាម ខ្លាញ់៖ ៤១ ក្រាម ខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ២៧ ក្រាម ខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖ ៣ ក្រាម ខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖ ៧ ក្រាម ខ្លាញ់៖ ១ ក្រាម កូឡេស្តេរ៉ុល៖ ៣៧២ មីលីក្រាម សូដ្យូម៖ ៧៥៤ មីលីក្រាម ប៉ូតាស្យូម ៥ មីលីក្រាម
