Estas galletas de calabaza con glaseado de queso crema son el epítome de los postres de otoño!
Son dulces, especiados y tan suaves que básicamente se derriten en la boca.
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No puedo pensar en una mejor manera de celebrar el otoño que con una gran tanda de galletas blandas y blandas.
Besadas con canela y cubiertas con un delicioso glaseado de queso crema, ¡estas galletas de calabaza son gloriosas con G mayúscula!
¿La mejor parte? La masa se une en poco tiempo y ni siquiera necesita enfriarla antes de hornearla.
¿Entonces, Qué esperas? ¡Prepara estas galletas de calabaza con glaseado de queso crema hoy!
Receta de galletas suaves de calabaza
Esta receta de galletas presenta la espectacular combinación de calabaza, azúcar morena, mantequilla y canela.
Donde las galletas tradicionales son crujientes alrededor de los bordes y masticables en el medio, estas galletas de calabaza son tan tiernas y esponjosas que son casi como un pastel.
¡Es por eso que el glaseado de queso crema va tan bien con ellos!
Confía en mí, si estás buscando la encarnación de las delicias de otoño, ¡aquí está!
Ingredientes
Galletas De Calabaza
- Manteca – la clave para galletas ricas y mantecosas. Use mantequilla a temperatura ambiente, no fría ni derretida, para obtener los mejores resultados.
- Azúcar morena – la melaza en el azúcar moreno le da a la masa un sabor más profundo, dulce y parecido al caramelo.
- Azúcar – el azúcar blanco regular equilibra la dulzura del azúcar moreno y ayuda a que los bordes se reafirmen ligeramente.
- Huevo – para unir los ingredientes.
- Extracto de vainilla – potenciador del sabor.
- Calabaza – ¡Estas son galletas de calabaza, después de todo! No es necesario hacer puré de calabaza cruda: el puré de calabaza enlatado (no el relleno de pastel) servirá.
- Harina para todo uso – medirlo correctamente con una balanza de cocina o con el método de “cuchara y nivel”. No empaques la taza medidora, o obtendrás más harina de la que necesitas.
- Canela – ninguna otra especia combina mejor con la calabaza que la canela.
- Bicarbonato de Sodio y Polvo para Hornear – Dado que la calabaza es bastante pesada, necesitará una combinación de dos agentes de levadura para hacer que estas galletas crezcan.
- Sal – algo salado para contrastar el dulzor de la calabaza y los azúcares.
- nueces – cada galleta suave necesita un elemento crujiente para la variedad de texturas. Siéntase libre de usar nueces pecanas o incluso nueces de macadamia si las tiene.
Crema de queso glaseado
- Queso crema – el ingrediente principal que ofrece mucho sabor cremoso. Asegúrese de usar toda la grasa para obtener los mejores resultados.
- Manteca – El queso crema puro sería demasiado rico (¡y caro!). La mantequilla ayuda a suavizarlo y le da un sabor clásico a glaseado.
- Vainilla – un simple potenciador del sabor. Use pasta si puede encontrarla para obtener esas impresionantes manchas en el glaseado blanco.
- Azúcar en polvo – para mezclar con el queso crema y la mantequilla y hacerlo suave, firme y untable. También es necesario por su dulzura.
Cómo hacer galletas de calabaza
1. Batir la mantequilla y los azúcares.
Este es el primer y más importante paso en la elaboración de cookies.
Introduce burbujas de aire en la masa para galletas y asegura que la mantequilla se mezcle bien con los azúcares.
¡Es lo que hace que tus galletas sean súper suaves y aireadas!
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Batir durante unos cinco minutos con una batidora eléctrica o hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
2. Incorporar los demás ingredientes húmedos a la mantequilla.
Agregue el huevo y la vainilla, luego bata ligeramente hasta que esté casi mezclado.
A continuación, agregue la calabaza y revuelva con una espátula hasta que esté bien combinado.
3. Combine los ingredientes secos.
Tamizar la harina, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear en un recipiente aparte.
Esto asegura que todos los elementos estén distribuidos uniformemente.
4. Combine los ingredientes secos y húmedos.
Agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle suavemente hasta que se combinen.
¡Deténgase cuando ya no vea rayas de harina!
Agregue suavemente las nueces.
5. Hornea las galletas.
Coloque cucharadas de masa para galletas en una bandeja para hornear engrasada y forrada. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre cada galleta para permitir que se extienda.
Hornee hasta que los bordes estén dorados (el centro aún debe estar pegajoso).
6. Haz el glaseado.
Bate la mantequilla, el queso crema y la vainilla hasta que quede suave y cremoso.
Agregue gradualmente el azúcar en polvo y bata hasta que el glaseado esté espeso, esponjoso y sin grumos.
7. Montar las galletas.
Extienda el glaseado sobre las galletas de calabaza enfriadas.
¡Agregue una ligera capa de canela, sirva y disfrute!
Consejos para las mejores galletas de calabaza
- Seque la calabaza. Debido a que tiene un alto contenido de agua, la calabaza puede hacer que la masa para galletas se vuelva acuosa. Pero si elimina suavemente parte de la humedad con toallas de papel, estará bien.
- Medir la harina correctamente. ¡Agregar más harina de la requerida dará como resultado galletas secas! Utilice una báscula de cocina para obtener los mejores resultados.
- No mezcle demasiado los ingredientes, especialmente una vez que se hayan combinado lo húmedo y lo seco. Este es uno de los problemas que muchas personas enfrentan con las cookies en general. Como regla general, termínalos con una espátula y deja de mezclar tan pronto como desaparezcan las rayas de harina.
- No hornees demasiado las galletas. Este es otro culpable de secar las galletas. Sabrás que las galletas están listas una vez que los bordes se hayan vuelto marrones. El medio aparecerá crudo todavía, pero terminarán de cocinarse en la bandeja.
- Use una cuchara para helado o para galletas para sacar la masa y garantizar que se hornee uniformemente. Si lo observa, algunos serán más grandes que otros y no se cocinarán al mismo ritmo.
- Asegúrese de que la mantequilla y el queso crema estén a temperatura ambiente antes de hacer el glaseado. Si olvidas sacarlos del refrigerador, ¡mételos al microondas! Suavizarlos en intervalos de 10 segundos hasta que estén suaves.
Cómo almacenar galletas de calabaza
Guarde las galletas de calabaza en una sola capa en un recipiente hermético. Manténgalos a temperatura ambiente hasta por 4 días o en el refrigerador hasta por una semana.
O congele las galletas hasta por 2 meses. Es mejor si las congelas sin glasear, pero congelar las galletas glaseadas también está bien.
Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
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