EL ripiene alla vegetación de Liguria sono un piatto tipico amato da tutti. En Liguria caña sono chiamate “yo ripieni” e possono essere un antipastoA segundo o un olla única. Semplici da realizzare potete cucinarle anche il giorno prima e sono buone sia tiepide che fredde tanto che spesso vengono consumate anche Durante i picnic.
Si tratta anche di una arroz antispreco che consente di smaltire gli avanzi in quanto per realizzare il ripieno delle verdure si utilizza anche la mollica di pane reafirmada ammollata nel latte ed eventuali Rimanenze di Salumi nevera disponible.
Greenery ripiene alla ligure: vegetación de calidad para usar
calabacín, cipolla E peperoni sono le verdure che tradizionalmente vengono utilizzate per fare i ripieni di verdure alla ligure. In alcuni casi si usano anche le melanzane ei pomodori. L’erba aromatica che invece non deve mai mancare nel ripieno è la maggiorana che en dialetto genovese si chiama «erba persa».
Ripien greenery alla ligure devono essere cotte in forno e il segreto affinché siano morbide è scottarle en acqua bolente prima di relleno.
Ripiene alla Ligurian verdor: la ricetta
Por tarifa a casa i Ripieni di greenery alla Ligurian sigue la nostra arroz. Se vole, in base ai vostri gusti e in base alle vostre disponibilità, potete appportare delle piccole variazioni agli ingredientei per il ripieno.
Ingredientes por 8 personas
1 kg de calabacines
1 kg de cipollo
1 kg de peperoni
300 g de mortadela
200 g de parmesano rallado
200 g di mollica di pan más firme
200 g de pangratato
150 ml de café con leche
70 g de hongos porcini secchi
9
3 picantes di aglio
maggiorana fresca qb
aceite extra virgen de oliva qb
qb sucio
Procedimiento
lavar el calabacín, spuntate the estremità e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Scottatele en acqua bolente salata por 10 minutos. Scolatele, lasciatele raffreddare, scavate delicadamente la parte interna con un cucchiaino e tenetela da parte.
Sbucciate el cipolle, tagliatele a metà verticalmente e ricavatene degli spicchi. Scottateli en acqua bolente salate per un paio di minuti quindi scolateli.
Lavate i pepperoni, asciugateli, arrostite sulla fiamma la pelle esterna ed deletela delicadamente. Tagliate y salchichones prima a metà orizzontalmente e poi di nuovo a metà per ottenere quattro parti. Eliminar i filamenti interni ei semi quindi scottatele per un paio di minuti in acqua bollente salata.
Ammollate la mollica di pane con il latte ei funghi in acqua tiepida. Strizzate bene entrambi e metteteli nel bicchiere del frullatore. Agregue mortadela, gli spicchi di aglio precedentemente privati dell’anima interna, la polpa delle zucchine, il parmigiano grattugiato, le uova, la maggiorana y una presa di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Preriscaldate il forno a 180°C en modalità statica. Relleno con il ripieno toda la vegetación previamente sbolentate y rebota ripieno con il pangrattato. Posicione la vegetación all’interno di una pirofila oleata, complete con un giro di olio extra vergine di oliva y fatele cuocere in forno caldo per circa 30 minuti or fine a che saranno dorate in surface. Servido con vegetación madura alla ligure tiepide o fredde.
